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俗话说：“不时不食”。5月初各种春季蔬菜变老，而酸甜开胃的西红柿新鲜上市，每次去买菜都少不了，不管生吃、熟吃，都很美味！ 例如：凉拌白糖番茄、番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄意面……个个都让人垂涎~  西红柿也叫番茄，独特的“番茄素”，能达到2573μg/100g，具有强大的抗氧化性！既能辅助降血脂，还能预防心脑血管疾病。 记得暖暖小时候，吃的西红柿都种在一个小菜园里。尽管它们不如市场上大而漂亮，但掰开后，它们会充满沙瓤，个个酸甜开胃。  市面上西红柿品质参差不齐，看着很新鲜，吃起来却很寡淡。那么我们该如何挑选呢？  ①西红柿，选5片还是6片叶？ 你会发现一个有趣的事，其实西红柿也有公母之分，最简单的方法是看它的叶子数量☟  平时这个冷知识还真没注意过，所以今天一早去买菜的时候就特意挑选了五叶和六叶的试试差别，一尝还真是五叶（母的）更甜。 “母”西红柿的特点：形状圆润，底部稍微凹进去的是“母”西红柿，果肉肥硕、汁水饱满！  暖粉们有什么关于挑菜的独门小妙招，欢迎来留言区分享给大家，可别藏着掖着啦~ ②西红柿生吃好，还是熟吃好？ 答案：可根据自身条件选择。生吃补维C、减肥，熟吃补番茄红素、易消化。  经过数据测试：维生素C很怕热，生吃可以补维C，热量较低，更适合减肥的朋友。 熟吃虽然番茄维C会被破坏一些，但好在番茄红素的吸收更高了，番茄红素可以保护心脑血管，更适合肠胃功能不佳的中老年人~  专家告诉我们，番茄红素充分释放有三个要点：①切碎；②高温；③和油接触，所以西红柿酱很适合，天然无添加！ ③番茄炒蛋，先炒番茄还是鸡蛋？ 答案：先炒鸡蛋！番茄炒鸡蛋的做法，1000个家庭有1000种，口味上各有千秋。  大厨烹饪的顺序：将鸡蛋和西红柿处理好→鸡蛋炒制金黄焦香→加用热油将番茄炒出番茄红素→临出锅加入蒜提鲜，这样做出来的【西红柿炒鸡蛋】才能鲜美多汁又不腥~ 调味，只要有油、盐和少许白糖基础调味料就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味。 ④西红柿究竟和谁才是绝配？ 答案：和多种食材营养互补，都是绝配。 ①西红柿+土豆——保护血管： 西红柿富含维C、维生素P、胡萝卜素；而土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，维生素C含量是苹果的10倍！ 这两种食材都含有丰富的钾元素和膳食纤维等营养素，有助于平稳血压、保护血管。 ②西红柿+茄子——抗氧化： 西红柿富含番茄红素，抗氧化作用很强；茄子富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。 ③西红柿+大蒜——提高免疫力： 番茄红素是抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基。大蒜中大蒜素可以杀菌、抗氧化。 ⑤红色、橙色、黄色，哪种更好？ 答案：不同颜色营养成分也不同！ ①红色番茄：富含番茄红素，作为一种超级抗氧化剂，番茄红素能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。 ②橙色番茄：富含生育酚，它是一种抗氧化剂，利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病。 ③黄色番茄：通常多酚类化合物含量较高，利于降低胆固醇和血压。 ⑥西红柿可以放冰箱存储吗？ 现在疫情反扑，各地【囤菜】的话题热度不减。这个应景的问题，相信不少人都关心！ 有实验表明，番茄置于5℃的低温时，其中重要挥发性气体成分的合成会受到影响。简单来说，番茄放冰箱容易失去“番茄味儿”。 而且，番茄还可能被“冻伤”。一般买回家的番茄，蒂朝下放在阴凉通风的地方保存~ |
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