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经有人会问：“淡奶油打过了成豆腐渣，怎么办？”对于新手来说，刚开始确实是很难掌握，一不小心就会打过头，倒掉？太浪费！怎么办？ 继续打！ 打成黄油！ 就可以愉快地做香香脆脆的黄油饼干了！ 没错！淡奶油还能这么玩！动物性淡奶油中含有大量脂肪，这些脂肪被包含在小小的球状体中，形成脂肪球。 当我们搅拌淡奶油时(通过摇晃、搅拌或混合)，这些脂肪球会发生碰撞并破裂，然后分离出里面的脂肪分子。当脂肪从液体中分离出来时，就形成黄油和脱脂乳。
这个自制黄油的方法，最初的目的是用来拯救打发过度淡奶油、被冻坏了的淡奶油和临期淡奶油，以此不至于浪费昂贵的食材。毕竟这样做出来的黄油，成本比直接买黄油要高啊。但也有的小伙伴偏偏就爱这口更加浓郁的奶香，所以今天就把自制黄油的其中一个方法分享给大家~ 所需材料 淡奶油250g 制作步骤 操作室温：27-28℃ 1.淡奶油倒入无水无油的干净容器中。
2.打蛋器调快速，把淡奶油打至9-10分发，约3分钟。
3.继续打大约半分钟，油水开始分离。
▲开始打发过头
▲开始水油分离 4.不要停下来，继续快速打几下，就会进一步分离出牛乳和块状黄油。 5.把牛乳过滤掉，挤干黄油表面水分。
6.整理成长条状，用油纸或锡纸包裹好，冷冻定型，随取随用。总统牌淡奶油250g，可以做出约110g黄油。
小贴士 ①制作好的黄油，可以冷藏保存1周，冷冻保存1个月。 ③自制的黄油，可以冷藏保存1周，冷冻保存1个月，毕竟没有经过严格的杀菌，还是建议尽快用完哦。 自制黄油的含水量比买回来的黄油更低，自然味道也就更加浓郁，可以用来抹面包、打面团、做曲奇、煎牛排、炒菜等等，真是个万能的小可爱呀！有兴趣的小伙伴，赶紧试试吧！ -图文整理来@自不藏私匠人- |
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