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糊馎 李贵龙 行走在义合或四十里铺街上，总能听到“糊馎哎糊馎” 的哟嗬声，从一个个饭舘飘岀来，穿过海海滿滿的赶集人群，传入耳朵，本地人立即知晓那是一种价廉物美的风味食品，外地人只会越听越糊塗，不知道哟嗬叫卖的是什么东西。 其实，糊馎是绥徳的一种特色美食。义合、四十里铺的糊馎更是风味独特，名声远扬。 糊馎，是由油饼、小炒猪肉、粉条、白菜、豆芽为原料烩制的食品。做糊馎其实很简单。首先，将油饼切成约半寸寬，寸半长的条，锅中放入少许油将白菜炒熟加适量水烧沸，取适量发粉条与油饼条一起入锅，并放入适量小炒猪肉烧沸，加入葱、姜、大料、花椒、盐、味精等调料，收好汁岀锅，即可食用。 赶集遇会吃上－碗糊馎，那是－种享受。筋道的油饼，滑溜的粉条，淳香的肉片，清淡的白菜，五味俱全的湯汁，令食客赞美不绝。 糊馎，在绥德方言中有胡乱掺和的意思。把－种类似烩饼式的美食叫做糊馎，道岀了“发明” 的原由。据说，某饭馆有一些几天都卖不岀去的干油饼，饭馆老板娘舍不得倒掉，于是用刀切成块，放入锅內煮软和了吃。一尝，饼不饼面不面的不太好吃，随手又放进一些做大烩菜的原料，如发粉条、白菜、小炒猪肉和各种调味品，一掺和再尝，别有风味。这时，来了一位食客，问这是什么饭？老板娘半开玩笑地说，糊馎！食客吃后连连说好。从此，这家饭舘就把剩下的干油饼子做成糊馎卖，就这么一卖，卖岀了名气，干脆就专营起了糊馎，生意十分红火。其他饭舘纷纷效仿，一种特色美食在名州大地便传播开来。
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