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2021-05-03 14:04 关注 文 | 郁震宏
新市古镇丨张明儿先生丨私人特制 1 我到对面的羊肉面店吃面，老板抱歉地说：天公热了，羊肉面不做了，前几日开始，卖海花鱼。 这个馆子店，大半年专卖羊肉，小半年专卖海花鱼，我是晓得的。现在的中国，或者说现在的中国大麻，要说吃，最有代表性的大概就是羊肉和海花鱼了。我没有见过一家馆子店，冷天专卖羊肉，天气热了，便专卖马兰头的，这种爱拼才会亏的生意，也只有范厂长这样的人才敢做。 海花鱼，是吾乡大麻人的叫法，别地叫小龙虾、海弯转、海龙虾，或者其他，我都记不住。吴地土话，虾、花同音，海花鱼，其实应该写作“海虾鱼”，但习惯成自然，写错别字是我从小就养成的唯一特长，这点文化自信就留着吧。
2 大麻街上，一到夏天，卖海花鱼的店便多起来，这大概跟杭州、上海一样，不过本地人叫叫海花鱼，馆子店的招牌上，写的却是“小龙虾”，生怕写了“海花鱼”，吃客便不晓得似的。 我听说现在连“巴黎都市”、“加州阳光”之类的小区都在改，统统改成本土名字，名字一改，文化自信也许就出来了吧。我因此想，大麻的海花鱼店，招牌上还不如直接写成“海花鱼”为好；倘若是在桐乡，亦不妨写成“海弯转”之类，名字一改，味道未必就好，但吃客的文化自信也许会高一些，亦未可知。 海花鱼是舶来品，古代中国没有，从孔子到鲁迅，都没有吃过。大概我十岁左右，湘漾里的河里，突然出现这种东西，这就遇到了一个命名的大问题，海花鱼，不知是谁最早取名的？我最早听得，是外公说的。 反正，没有多少辰光，一生二，二生三，三生万物，海花鱼多到造反，倘在欧洲，大概会成灾。但中国人天性最会吃，海花鱼最多，可以变着法子吃，起初烧法简单，湘漾里人喜欢红烧，后来花样百出，白蘸，十三香，蒜泥，你喜欢什么口味，都有。 钓鱼，是文人雅致，我小时候也钓鱼，这鱼，便是海花鱼。钓海花鱼，简单，一棒一线，一个曲鳝，一个钟头，可以钓一面盆，投入低，产出高，这样的生意，比范厂长做围巾还好。或者到渠道沟里摸，海花鱼与鳝鱼一样，钻洞，一个洞，一般一雄一雌，一个半日，可以摸十几斤，明天起个早，卖到街上去，换了铜钿，买百子炮，买棒冰，买小花书。
3 海花鱼繁殖快，但比不过人的食欲，中饭吃，夜饭吃，夜宵也吃，单纯靠海花鱼自己繁殖，完全不够中国人吃，于是开始了养殖，开始出现“盱眙小龙虾”的招牌，短短几十年，海花鱼完全本土化，年轻一代的，大概都不晓得这是外国传进来的。所以我有时候想，我们对于外国的东西，不妨宽容一些，像对待海花鱼这样，也未必是坏事。 前几天到新市古镇，张明儿先生知我爱吃海花鱼，特意准备了好几斤，我最喜欢白蘸，简单而得其原味，张明儿先生调制的酱油，用了十几种调料，味道独到，不要说蘸海花鱼吃，即使自己的手指伸进去蘸一蘸，也可以过一口饭。 贾宝玉有爱红的毛病，我也是。他爱吃女人家嘴上搽的胭脂，这个女人家，当然是指齐整的，周星驰电影里“如花”嘴上的胭脂，贾宝玉未必爱吃，所以他的爱红，只是个由头。我爱红，爱吃海花鱼，红烧、香辣、白蘸，怎么烧都好，是真爱，至于女人嘴上的胭脂，那是范厂长的事。 |
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