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来自: 漫步云端susan > 《美食》
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川菜老厨师炒的回锅肉 从头到尾都没放过肉 上桌就被抢光
川菜老厨师炒的回锅肉 从头到尾都没放过肉 上桌就被抢光。
川菜回锅肉(全程图)
川菜回锅肉(全程图)川菜回锅肉(全程图)2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅;3...
妈妈做的菜,你最爱哪一种
妈妈做的菜,你最爱哪一种。如果幸福有气味儿,那一定是妈妈饭菜的味道,记忆中,妈妈的味道是温暖的烟火气,是永远吃不够的美味,如今...
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川菜经典“盐煎肉”,比回锅肉还好吃,成菜干鲜酥嫩,肥而不腻。
#无肉不欢—川菜之王#
#无肉不欢—川菜之王#在四川随便搞个调查,选举“川菜之王”,回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。回锅肉是川人的九转仙丹。回锅肉之于川人,颇似老火汤之于粤人。...
做了16年川菜的厨师,教您如何做出正宗的回锅肉,一定要收藏起来呀😄
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国宝级厨师当年做的正经川菜,从回锅肉到国宴菜【1982珍贵影像 独家采集编辑】
回锅肉
谢昌勇:制作回锅肉时,确实需要像曹大师说的那样,肉片不能粘连着下锅,否则难以炒出“灯窝盏”。有些厨师喜欢用大火炒肉,待其呈“灯窝盏”后再下入郫县豆瓣炒香,但大火易将肉片炒焦,我一般用中火...
吃在四川:川菜第一品-化繁为简的回锅肉,这才是川味
吃在四川:川菜第一品-化繁为简的回锅肉,这才是川味。--回锅肉,又叫熬锅肉。经常上川菜馆吃饭的人都会发现,打开菜谱,回锅肉都在显要...
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