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不知不觉就到了换季的时候，每到这个时候，人们都会出现睡眠不好，精神不振的问题，久而久之身体也会跟着垮下来。 其实这些情况，大部分都是肝火旺盛、体内湿气重导致的，如果因为这些小毛病去医院，到最后受罪的还是自己，不如从日常的饮食上来缓解这些问题。 换季睡眠不好，建议从饮食方面开始调整，记得多吃这5道“祛火菜”，睡得香，精神好。 一、黄瓜 
推荐食谱：黄瓜炒鸡蛋 
1.洗净的黄瓜一根，先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。 
小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐，香醋1克，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。 2.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生。 
3.加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。 
二、苦瓜 
推荐食谱：苦瓜炒豆腐 
1.准备老豆腐半斤左右，切成半厘米厚的薄片，放入盘中备用，苦瓜一根去掉头尾，从中间划开，片去内瓤，先切成长条，再切成7厘米长的段，放入小盆中。 
2.红椒半个切成条，和苦瓜放在一起，用来配色，大葱一段切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中。 
3.炒锅烧热添入食用油，油温至6成热 时，下入豆腐，用勺子轻轻翻动，使豆腐受热均匀，炸至豆腐外皮金黄色 时，即可捞出控油，装入盘中，等不烫手的时候取出，切成长条，装入小盆中。 
4.锅内添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入苦瓜和红椒，推动几下，焯水15秒，即可倒出控水。 
5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入苦瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入半勺清水，倒入豆腐条，加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
6.再添入少许清水，煮30秒左右，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
三、莴笋
推荐食谱：莴笋炒肉片
1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。
接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。 2.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。
3.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。
4.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
四、扁豆
推荐食谱：扁豆炒肉丝
1.准备洗净的扁豆半斤左右，先去掉头尾，从中间切开，再切成均匀的细丝，全部切好以后，放入盆中。
2.准备2块钱的猪瘦肉，先切成薄片，再切成肉丝，放入小盆中，盆里加入少许食盐，白胡椒粉，生抽，老抽，少许料酒，用筷子拌匀，再加入适量的玉米淀粉，用手抓匀，加入少许清水，放在一边腌制5分钟。
3.大葱半根切成片，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入少许辣椒丝增香。
4.锅中加入两勺食用油，油温4成热 时，下入肉丝，用筷子搅散，滑油30秒，即可倒入漏勺中控油。
5.锅里再添入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入扁豆丝，快速翻炒一分钟，把扁豆丝炒至断生后，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡精2克，生抽5克从锅边烹入，老抽几滴，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
6.然后倒入肉丝，继续翻炒30秒，即可关火起锅装盘。
五、小米
推荐食谱：小米蔬菜粥
1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，放入盆中，准备一个小盆，倒入小米二两左右，用水洗净，控水后备用，香菇两朵，先切成条，再切成碎粒，胡萝卜半个，先切成片，再切成胡萝卜粒，准备一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
3.5分钟过后，加入一勺食盐，下入青菜叶，再煮一分钟就可以了，煮好以后关火起锅，装入汤盆中即可食用了。
好了，这道营养美味的蔬菜小米粥就做好了，喜欢的朋友就在家试试吧。 “药补不如食补”，以上5道“祛火菜”你都学会了吗，那些因为睡眠不好，精神差的朋友，赶紧学着做两道，补补精神吧！ |
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