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山西老陈醋号称中国四大名醋（其他三种是镇江醋、保宁醋和福建红曲醋）之首，以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史著称于世 。 话说清初顺治年间，在山西介休县城里的草市巷有座五岳庙，五岳庙对门有个"王记醋庄"，这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。王家老大只有一根独苗，名叫王来福。来福从小就脑子好用，好学好问，什么事情只要大人一点化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟却常常因为醋庄的分红不均，整天骂天抢地，摔盆子捣碗的。因此，老大病重的时候，就把儿子王来福托付给了盟弟。后来，老大归西，老二一心想独霸家产，就处处刁难亲侄儿。老大的盟弟看不惯，干脆领着王来福回到自己的老家——清徐县城，另开了一座醋坊谋生。后来他又把自己的独生女儿许配给了王来福，还把一手做醋的技艺全部传授给了王来福夫妇。过了几年(1644年)，岳父、岳母先后下世了，王来福就继承了岳父的家业，和妻子一起开了个"来福醋坊"。又经过几年的不断摸索，他取当地出产的优质高梁做原料、以大麦、豌豆、制成的大曲做发酵剂，改"白醅"为"熏醅"，又用"三伏暴晒、三九捞冰"的办法，制出了又酸又香又绵的茄子黑色的陈醋，赢得了广大客户的好评，醋坊的买卖也从此兴隆了起来。 有一年，有个钦差大臣路过清徐县，县太爷请他吃山西的刀削面，用的恰是王来福做的陈醋做调味。钦差连连夸好，于是县太爷就赠送给钦差五篓王来福做的老陈醋。钦差回京城后，皇上赐宴与他，钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献给皇上。散了御宴，皇上还在书房里连夸好醋，于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。皇上听了很高兴，顺手用毛笔写下:"山西老陈醋"五个大字，并命王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮殿，跪着向皇上说明:"醋绝有三个原因--水质、原料和工艺，山西的水最适合做陈醋，最好回清徐专为皇上做醋。"接着，皇上就封王来福当了做醋的官--九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬"山西老陈醋"御笔大旗。打这以后，山西老陈醋就出了名了。
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