|
小麦粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉，即是面粉。  面粉的制作工艺分为传统石磨制粉与机械制粉。现代化面粉制作，通常为机械制粉，这种方式转速快、效率高，但是易受高温影响，导致面粉会流失部分营养与香味。而传统石磨制粉转速慢、温度低，有利于面粉的分子结构不受破坏，从而最大程度保留了面粉的营养与香味，只是与前者相比，工作效率会比较低。 ⒈清理杂质 将小麦倒入高效组合清粮筛内，利用平面回转筛掉小麦中的土质、用磁选器去掉金属杂质、用重力分级去石机去掉石子和劣质小麦。
⒉清洗烘干 将小麦倒入洗麦机内，进行注水、烘干，进一步清洗杂质。
⒊润麦入仓 将再次清洗后的小麦倒入净麦机机仓内，滋润约10个小时（加湿1%）。
4.去皮制粉 将洗净的小麦倒入机组碾磨机，经反复碾磨加工，最终分离出麸皮和面粉。
5.打包出库
现在普通面粉已经不能满足一些人的需求，专用粉越来越受到人们的喜爱。而生产专用粉就会多几道工序，其中一道工序便是配粉，即将几种不同的小麦面粉按一定比例混合，这样可以调整面粉中各种营养素的含量，从而得到某种专用粉。 还有就是现在大部分面粉厂家为了让面粉色泽更好，会在生产面粉时增加一道漂白工序，如果你买到的面粉很白，说明它可能添加了漂白剂，我们都知道漂白剂是不利于人体健康的，所以最好还是选购不那么白的面粉，一般正常不经过漂白的小麦面粉是偏淡黄色的。 小麦营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、核黄素、烟酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等矿物质。胚芽富含食物纤维、维生素E和少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、麦芽糖酶及蛋白分解酶，麦胚含植物凝集素。麦仁分为软、硬两类，二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，对人体健康十分有益！ ⒈有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ⒉可以除烦、止血、利小便、润肺燥。 ⒊进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。 ⒋对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
通风良好 面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可利用。 湿度干爽 面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度大，则面粉含水量增加，容易结块。湿度小，面粉含水量也会减小。理想的湿度在60%-70%之间。 温度合适 储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。温度也会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。 环境洁净 环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。 没有异味 面粉是会吸收及储藏空气中的气味的，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 离墙离地 为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染，离墙离地是必要的。 先进先出 保证面粉的稳定，减少人为造成面粉过期的几率。 定期清洁 减少虫鼠滋生，进而降低面粉受污染、包装受破坏的机会。 面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。常温下，面粉的保质期应该在3到12个月之间。季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄。 不能！面粉是干燥的，直接放冰箱里容易吸收水分受潮结块。夏季气温高，为了防止面粉生虫发霉，可以提前将面粉密封保存，这样可以避免面粉吸收空气中的水分，然后再放入冰箱冷冻保存。
花椒防虫法 花椒中含有特殊的芳樟醇和柠檬烯，这2种物质都具有非常好的抑制虫卵的作用。 具体方法：将一张白纸放入到花椒水中浸泡，然后捞出放在太阳底下晒干，最后和面粉一起放入密封瓶中，放到阴凉通风的地方保存即可。另外还可以将花椒放入纱布中，扎好后放入面粉中驱虫。 同理，八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防虫的功效。 PS：家庭买的面粉，最好是用塑料袋装着，因为这样不容易滋生虫子。 冷冻除虫法 将生虫的面粉用塑料袋装好，放进冰箱冷冻室，冷冻最少10个小时以上，这样不仅能够杀死成虫，还能够杀死虫卵，然后将其取出来，筛出成虫即可。 杨树叶除虫法 如果面粉生虫了，可以将面粉装进干燥密封的容器内，然后将采集来的杨树叶洗净晒干后，放入容器，与面粉一起盖盖密封。四五天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，用筛子将面粉筛干净，就可以继续保存和食用了。 阴凉通风法 将筷子插在生虫的面粉中，待表面的虫子爬上筷子后抽出除虫。然后将面粉铺放在阴凉通风的地方，面粉深处的虫子便会从温度较高的面粉中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。 PS:一旦面粉出现生虫的现象，千万不要将其放置于太阳底下暴晒，这样的做法只会适得其反，使得虫子不断的往面粉之下钻，最后跟面粉黏在一块。 面粉发霉就不能吃了。面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质，有很强的致癌性。可致肝癌、胃癌等。 |
|
|
