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对爱做饭的人来说，有一口称手的锅可谓是轻松很多，可是有的时候又会特别郁闷，明明平时抖音好好保养铁锅，放一会儿再用时又长了厚厚的一层铁锈，真是让人头疼。其实铁锅爱粘锅生锈多半是开锅没做好，所以对于新铁锅来说，开锅很重要，新铁锅最忌直接烧，教你开锅技巧，远离生锈粘锅。
所谓开锅，就是指新锅的保养措施，刚开始正确的开锅步骤，能够让锅不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命。下面我们就来了解一下开锅的步骤，记住“一洗二烧三抹油”，新锅寿命长，炒菜不粘更省油。 【一洗】 刚买回来的铁锅都有一层机械油，对身体有危害，所以说新铁锅千万不能直接烧，等于吃掉了涂层。正确做法是：先把这层油清洗干净，加入适量的洗涤剂，多清洗几遍。 【二烧】 清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中，不断转动锅的边缘，直到锅表面成为蓝色。等锅稍微凉一点，再次加入洗涤剂清洗干净。 【三抹油】 所谓的抹油也叫润油，这是开锅必不可少的步骤，而且抹油要分两次进行。 第一次抹油：将锅擦干放到气灶上，铁锅烧至快冒烟的时候，倒入食用油，用油刷将食用油抹匀，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟关火，等待油温降下来以后将油倒掉，然后加入洗涤剂，再次用抹布刷洗干净，这几步的目的都是为了彻底地去除工业油，将锅清洗得更干净，不然锅刷不干净，开始几次炒出的菜会发黑。 第二次抹油：第一次抹油是植物油，第二次是肥猪油。锅擦干净后再次开火，然后放入一块猪肥肉，擦拭整个锅身，烧至锅微微冒烟时关火，等待锅冷却，然后再洗干净，注意，清洗干净擦干后的铁锅静置一晚再使用。 |
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