 酸豆角炒肉末准备材料：酸豆角1把，红泡椒3个，五花肉1块，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺。 制作步骤： 1、泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用。，酸豆角切碎放入盘中备用，如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些，避免过咸。 2、五花肉洗净去皮然后剁成肉末，尽量剁碎一些，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也更香。锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。 3、放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。然后加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。 4、最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下。一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭杀手，酸豆角酸辣开胃，吃起来还特别脆嫩爽口，而且还带有肉末的香，不管是下饭，下粥还是拌面都非常不错！  黄瓜拌皮蛋准备食材 皮蛋4个，黄瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小葱，醋，味达美，香油，辣椒油，盐，鸡精，白糖。 做法与步骤 1、皮蛋切成瓣，黄瓜用削皮刀削成薄片，卷起来放在盘子中间。 2、蒜、小米椒、小葱、香菜切末放入碗中，加入20克醋➕20克味达美➕1大勺香油➕1大勺辣椒油➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺盐，搅拌均匀浇在上面就可以了！  酸辣土豆丝材料： 小土豆2个 （去皮切丝），小米椒 8个（切碎），大蒜 3瓣 （切末），花椒适量 做法： 1、土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用 2、小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀 3、➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蚝油➕适量盐翻炒两分钟（喜欢糖的可以加点，会更好吃）撒上葱花即可出锅，爽口的土豆丝就做好了！  回锅肉食材 五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜 做法 1、配菜洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。 2、五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用 3、 锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用， 4、锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀， 5、倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。  老醋花生食材：花生仁250克，菜籽油适量，白酒1小勺，盐少许。 配料：青椒，紫洋葱。 料汁：糖6勺，醋4勺，生抽味极鲜2勺，蚝油2勺。 做法： 1、我们先来炸果仁吧：开小火放入果仁，如果买的是干净的果仁，那就不用泡洗，直接炸，不停地扒拉，听到劈里啪啦的声音就差不多了，颜色不要太过火，这个粉色皮的炸出来还是很好看的。关火前放入一勺白酒这样可以酥脆，炸完果仁的油还可以炒菜用，不浪费。 2、我们将它放入容器中，下面铺吸油纸，撒入一些盐，摇晃匀，放凉后才会酥脆。 3、要吃老醋花生的时候，我们来做料汁。我一盘菜的用量是4-6勺糖，2勺醋，1勺味极鲜，1勺蚝油。这个糖的量可以自己控制，尝尝口味，增加减少都行，有人爱吃甜，有人不喜欢，这个口味的问题每家都不太一样，但这道菜就是个酸甜口。 4、青椒，紫皮洋葱切小丁，比果仁少一点的用量就行。 5、料汁倒进去拌匀就可以吃了。但是如果你不着急的话，给它泡上一天，早上做，晚上吃，更美味了，喜欢爽口的也可以放冰箱冷藏半天。  粉蒸鸡胸肉食材 鸡胸肉1块，土豆1个，蒜末，姜丝，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺，蒸肉米粉100克，葱花适量 做法 1、鸡胸肉洗干净切片，加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、少许盐抓匀腌制15分钟 2、腌制好后，放入蒸好的米粉混合均匀，土豆去皮切片铺在盘底，加入裹好米粉的鸡胸肉，水开上锅中大火蒸30分钟，出锅撒葱花即可。  农家小炒肉食材： 猪肉300克，青辣椒3个切滚刀块，红辣椒1个切滚刀块，蒜苗3个切段，生姜片适量。 做法： 1、将洗净的猪肉切片，瘦肉放入碗中，加一勺味极鲜酱油，少许蚝油，一勺淀粉，一勺玉米油拌匀腌制二十分钟备用。 2、热锅烧油，把切好的肥肉煸炒出油后加入生姜片，腌制好的瘦肉，大火煸炒至两分钟左右。 3、加入蒜苗梗翻炒几下，加入一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，青红辣椒，一小勺糖，继续煸炒几下，最后放入蒜苗叶，翻炒均匀出锅。  酸菜鱼食材准备 1.鱼片 2.酸菜 3.泡椒 4.小米辣 5.青花椒 6.生姜 7.小葱 8.料酒 9.香菜 制作方法 1、先腌制鱼肉，加入料酒、生姜、淀粉、盐，抓匀腌制20分钟 2、锅内放油，油热后加入姜片、蒜、葱，翻炒出香味后加入泡椒碎，青花椒，酸菜，料酒，炒香后加入开水，炖煮5分钟 3、下入鱼片，大火煮2-3分钟，鱼片发白了，就可以加盐和胡椒粉捞出装盘 4、撒上葱花小米椒香菜，浇上热油就完成啦‼️ |
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