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哈尔滨，被称为“东方莫斯科”，随着中东铁路的修建，大批的俄罗斯及欧洲的侨民涌入哈尔滨，也带来了先进的技术、经验与财富，尤其是当时在俄罗斯破落的贵族、商人和专业人才等，哈尔滨经济在走向繁荣的同时，也让哈尔滨在文化等方面也产生了变化。百年的开放历史，让哈尔滨别具风韵，即使在百年后的今天，在这座城市还有诸多俄罗斯的痕迹，除了建筑、文化方面之外，俄罗斯的饮食对其也产生了深刻的影响，看看现在依然流行的5种东北特色美食，就明白了。  【大列巴】 大列巴最初是俄罗斯的特色美食，用经过发酵的面粉制成的圆形面包。列巴是俄语（хлеб）的汉语音译，而一个面包通常达到四斤以上，所以列巴前面就加了一个“大”为前缀的形容词。  大列巴是俄罗斯的传统食物，在过去俄罗斯，每个村庄上只有一个面包炉，所以每家每户只能按照规定定期用面包炉烤面包，俄罗斯的百姓为了保证每次做的面包足够一家人食用一段时间，就把面包做的足够大，而且俄罗斯的高寒环境适合面包的存储，每次吃的时候就切下几片，搭配红肉等食用。但是由于大列巴要长时间存储，就牺牲了口感，吃起来味道有一些酸。  随着大量的俄罗斯人涌入哈哈尔滨，大列巴也随着传入，哈尔滨人在接受这种美食的同时也不断改良，使之更符合当地的口味。据说在俄罗斯已经没有这种口味的面包了，但在哈尔滨经过上百年的传承，说是哈尔滨特产完全没有问题。 【红肠】 红肠其实只是中国人根据这种成品香肠的颜色所得到的称谓，在一百年前的俄罗斯人眼里，就是香肠，没有修饰词“红”的概念，与大列巴的名字由来差不多。随着大量的俄罗斯人来到哈尔滨，他们也带来了他们的制作香肠的技术。当然刚开始香肠只是他们自己制作，后来随着哈尔滨的繁荣发展，香肠的消费市场也随之扩大，红肠逐渐走向工业化生产，便有了哈尔滨的第一家名为嘎斯特诺穆灌肠工厂，可惜被秋林里道斯和新兴的肉灌制制品企业给压下去了。  【格瓦斯】 格瓦斯与伏特加、面包一样，在俄罗斯人的心中有着很高的地位，被俄罗斯人称为“液体面包”、“妈妈的味道”，可以说是战斗民族的灵魂。格瓦斯最早起源于俄罗斯，是一种用面包干发酵酿造的死酒精度的饮品，颜色与啤酒相似，略偏红色，酒精的含量很低。在俄语称为“квас”，也就是液体面包的意思。  随着中俄的交流，俄罗斯商人俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一——秋林洋行，也将家乡的特色传统饮品格瓦斯与其酿造工艺带入哈尔滨，并命名为秋林格瓦斯。  【红菜汤】 红菜汤也是一道俄罗斯的传统美食，俄语叫Борщ，是一种以红菜味主要食材，并保留着了红菜的基本彩色和口感的汤品。不过为了更符合中国人的口味，哈尔滨的人们对其进行的改良，将红菜换成西红柿，加入卷心菜等食材使其在中国本土化，与俄罗斯的红菜汤有很大的不同。  【牛肉炖土豆】 牛肉炖土豆，现在就是一道流行于全国再平常不过的家常菜，怎么就变成了俄罗斯传入的美食呢？年纪大的人大概都知道，在上世纪60年代，我国在很多方面都受到了俄罗斯的影响。而土豆烧牛肉是一道名叫“古拉希”颇具代表性的匈牙利家常名菜，就是将牛肉和土豆加上辣椒等调味料放入小罐中炖得软烂，吃的时候浇在米饭上很下饭，除了牛肉还可以用鸡肉、猪肉、羊肉等来炖煮。在欧洲的饭店里很多都有这道菜，后来传入俄罗斯。“古希拉”就随着俄罗斯与我国的交往中来到了我国，那时我国的生活条件比较艰苦，人们认为如果土豆烧牛肉能成为一道家常菜，就说明人们的生活开始富裕起来了。  随着时间的推移，我国人民生活越来越富裕，加上土豆烧牛肉口感层次丰富，高淀粉、高能量的特点，非常符合东北地区高寒的气候特点，土豆烧牛肉就走进了东北地区的寻常人家中，并发展成一道享誉全国的家常菜。  福桃有话说：
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