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老陈皮的特点有很多，有一片真正老陈皮在手，通过看内囊及外表皮认真解读它就会告诉你很多 老陈皮就算内囊再“黑” 外表皮也还是光鲜靓丽，和三，5年的表皮差不了多少（如下三张图）但内涵却是千差万别！ 内涵是啥，没喝之前闻起来的味道，有陈香味的，药香味的，薄荷香味的，樟香味的，甚至有些无味道，但撕开一角顿时香味俱显。
新皮与老陈皮外表皮鉴别对比，内囊土黄，黄黑有旧感
这是一片大红干仓老陈皮，经过多年的陈化，虽然内囊有被虫吃过蛀过，但外表皮还是保持着那种棕红很自然的有光泽的红。
再看这两张，外表皮已经失去了光泽，像煮熟了一样，只单纯的泛黑、湿黑，内囊也像泼过墨一样，深浅不一，这种就是明显的陈皮的制作方法：做旧、湿仓 右下角那片外表皮有渐变还能看出是一片二红皮，二红皮都能做出像大红皮的模样，这就是老百姓平常说的“捂”，捂出来的 |
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