蔬菜焯水用冷水还是热水

用热水。蔬菜类都是比较容易熟的，所以一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，不要焯水太长时间，否则会影响蔬菜的口感。如果蔬菜口感比较偏硬，不容易煮熟的，那么就可以稍微延长焯水的时间，但是不可以超过两分钟以上，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。蔬菜焯水可以有很多的好处，不仅可以除去蔬菜中的农药，而且还能去除蔬菜中的怪味道，还可以保留蔬菜中的营养成分，保留其使用价值。还有一定要注意的是：豆角、西兰花、黄花菜、香椿、菠菜是必须要焯水的，这几种蔬菜里都含有一定的有害成分，所以一定要多加注意。