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传说在五代十国末期，赵匡胤穷困潦倒、流落长安时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。于是，他来到一家羊肉铺，恳求店主人给他一碗羊肉汤。店主人也很善良，就送给他一碗羊肉汤。他高兴地接过那碗羊肉汤，把干馍掰碎，泡在羊肉汤里，这样，干馍变得松软了，羊肉汤喝起来也很香，赵匡胤美美地吃了一顿饭。后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐。一天，他微服私访，又去了那家羊肉铺，要了一碗羊肉泡馍，他吃得津津有味，并对店家大加赞赏。皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，大家争相品尝。从此，羊肉泡馍就成了长安的名食。 其实，过去贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子，一般是自带干粮，只须用两个铜板买一碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得心满意足。羊肉泡馍可以说是劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有'陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的诗句赞美。
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