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随着生活水平的提高，大家对吃的也是越来越讲究，海鲜营养价值极高，而且脂肪含量非常低，所以也是成为人们饭桌上常吃的食物。除了虾之外，螃蟹也是非常受大家喜爱的一种食物。螃蟹的营养价值高，而且肉质鲜美，味道非常棒。 
在古代螃蟹就是非常受欢迎的一种食物，他们还用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”来形容螃蟹的美味，连诗人李白、苏东坡也喜欢吃，他们除了吃之外，还喜欢赏螃蟹，写下了很多赞美螃蟹的诗句。螃蟹很多人也会去买，最简单的做法就是把螃蟹拿去蒸，简单又美味。但是很多人蒸的螃蟹肉质老，那是因为直接下锅蒸，少了一步，所以肉质才会老。 
很多人把螃蟹买回家之后，都是清洗干净之后，直接冷水下锅蒸，这个时候螃蟹还是活的，它们会因为受热挣扎，这样蟹黄流失，营养会丢失不少，所以我们千万不要直接冷水下锅蒸，我们应该多加一步，用白酒浸泡螃蟹，等螃蟹昏迷，然后再次用水冲洗干净，水开了之后，把螃蟹放进去蒸，腹部朝上。 
把切好的葱、姜等制作的调料一起放进去蒸，蒸15分钟之后，螃蟹就可以盛起来了，然后配上蘸料。螃蟹属于寒性食物，所以吃的时候，需要配上姜末醋汁去寒还可以杀菌。这样蒸出来的味道不腥，而且肉质也是非常鲜嫩。 
很多人蒸螃蟹都是直接冷水下锅蒸，这样螃蟹在挣扎中不仅会让蟹黄流失，而且在水中太久了，螃蟹的口感也是非常差，所以我们应该用白酒让螃蟹晕倒，这样再拿去蒸，不仅可以去除腥味，而且肉质也是会更加鲜嫩！ 
你们还有更好的方法吗？欢迎留言评论！ 来源：小杨聊美食 |
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