原创 认真脸 72物候元气生活 2022-05-10 10:43 图/良人园子 民间说法的“补血菜”——红苋菜, 跟随入夏热辣的阳光而来, 红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长, 又名“汗菜”。 有多少人小时候, 总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜,说是:“补血、很好的”? 红苋菜真的补血吗? 红苋菜被民间视为补血菜,也许是因为它汁液嫣红(抗氧化花青素的作用)。 从营养学角度,红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的,含铁量比菠菜高3、4倍,100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。 铁合成红细胞中的血红蛋白,促进凝血、造血。 产妇和小孩子,适量吃些红苋菜,可预防贫血。 《随息居饮食谱》:苋甘凉,补气清热明目,滑胎,利大小肠。 进而养肝血、则明目,故苋也为“见”; 它具有“通”的功力。便秘的朋友吃完苋菜以后,上厕所感觉很畅快,这是它排大小肠毒的功效。 端午苋菜赛猪肝,六月苋菜金不换。 ▼ 一入夏,最好功效的红苋菜就上市了。 汗血同源,夏天热得快,热毒大、流汗多就=耗气&耗血。 一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏,我们吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒,补充流汗损耗。 炒苋菜没蒜,不值得一炒 ▼ 立夏尝新,炒一盘蒜香&油香俱足、丰腴嫣红的好红苋菜,我常常觉得胜过吃肉。 苋菜根的功效很好,要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性,夏天自然生长的苋菜很肥厚柔嫩,倒是大棚长的容易茎长、变老。 炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点,尽量要拍不要切。 【做法】油多一些,爆香蒜头,下红苋翻炒一下、加少许盐即可。 皮蛋苋菜汤 ▼ 这是陈允斌老师推荐的方子,苋菜排血热毒,皮蛋解血液中的烟毒和酒毒。 这个汤有清热解毒通利的功效。 【做法】油锅爆蒜头,下盐和水或上汤,一滚,投入红苋,再下切碎皮蛋,加盖小焖几分钟,特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。 红苋菜的头号粉丝是张奶奶 ▼
记得小时候皮肤汗津津的夏天晚饭桌上,经常有一碗红苋菜。 苋菜有好几种,红苋、绿苋、彩苋,小孩子不懂补血啥的,但是我打心底里觉得红苋就是最好吃的,喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭,吃得特别香。 这个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀,汗流浃背的夏天,要狠狠吃你、报复你! ※ 苋菜通的功力太强,【忌】: 1、肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃苋菜,会加重腹泻。孕妇也不多吃。 2、害怕苋菜含草酸较高,焯一下水。 3、有吃鳖甲、龟板之类中药的,也不要吃苋菜。 4、苋菜含有光敏物,近年有夏天吃了很多苋菜后、再长时间日晒,发日光性皮炎的案例,虽然是极少数体质病例,大家还是注意一下。 |
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