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纳豆是日本十分常见的食品。闻起来臭臭的，但作为健康食品，现如今已经越来越受到中国老百姓的喜爱。 纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成的一种食品。大豆本身营养丰富，经过发酵后，营养增加了，且更利于人体吸收。在这一点上中国豆豉、韩国大酱、日本纳豆彼此差不多，都是对人体有益的食品。而从口感上，也是各有千秋。纳豆中含有纳豆激酶、维生素K、异黄酮等成分，这些对身体有什么作用呢？
纳豆激酶 吃纳豆主要是为了获得纳豆激酶，纳豆激酶能直接分解血栓，具有强大的溶栓作用。纳豆激酶还有抑制血小板凝固的作用，有预防高血压和动脉硬化，降低胆固醇，使血流顺畅的功能。纳豆激酶在温度高于50℃时逐渐失活，因此纳豆不宜加热食用。 维生素K 纳豆中的维生素K可以通过促进钙吸收增加骨量，在预防骨质疏松症中发挥作用。然而VK还有促进凝血的功能，不仅会阻碍纳豆激酶的溶栓作用，而且还会促进血小板的凝集，因而血栓病史人群或支架术后人群应避免服用，对于正在服用处方药一华法令的患者来说，医生会要求控制纳豆的食用。 异黄酮 纳豆中的异黄酮是植物雌激素，可以有效提高更年期妇女的雌性荷尔蒙水平，改善面热、潮红、狂躁、头晕、失眠、意志消沉等更年期症状。 但异黄酮也会刺激雌激素依赖性肿瘤细胞的生长，因此，对于那些雌激素水平高、有子宫肌瘤、乳腺增生的人群不适合吃纳豆。
嘌呤 纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利。长期大量食用有可能诱发痛风，给肾脏带来负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸高的患者最好不要过多食用纳豆。 可见，纳豆虽好，也并非适合所有人，吃不了纳豆的朋友可以换个方法针对性补充营养素已达到调理身体的目的。如何选择纳豆类食品，尤其是伴随痛风，肾病等人群，建议选择去除嘌呤，去除维生素K，去除异黄酮等这些物质，直接补充纳豆激酶，这样可以很好降低避以上痛风、肾病，激素影响的风险。 参考资料：纳豆的研究现状及展望 中国食品工业；纳豆及纳豆芽孢杆菌研究进展 中国调味品 |
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