黑醋排骨、油泡脆蛸、韭菜汁土豆泥

黑醋排骨

食材&配料：

排骨、黑醋、香茅草、八角、香叶、芫荽籽、丁香、红葱头、洋葱、葱、柱候酱、排骨酱、蓝莓酱、冰糖、盐、味精、老抽

做法：

1. 把排骨改刀成合适长度，清洗干净后下入锅中煎至表面金黄。
2. 三葱爆香后加入香料爆香。
3. 放入水、黑醋、调料大火烧开，改小火煨制50分钟。
4. 再调大火收汁出锅，取原汁划盘后放入黑醋排骨摆盘即可。

油泡脆蛸

食材&配料：

脆蛸、山药、芥蓝、红椒件、干笋花、黑木耳、姜花、盐、味粉、糖、胡椒粉、水生粉、葱姜油、香葱段、蒜片

做法：

1. 脆蛸改刀成条，再切成合适长度的段，放入加了料酒的开水中烫至卷起，捞出后过冰水备用。
2. 山药、芥蓝、红椒件、干笋花、黑木耳用油盐水汆烫，捞出后过凉备用，调料除姜花、香葱段、蒜片外，其余的兑在码斗中打匀。
3. 滑锅后下入葱姜油爆香姜葱蒜，脆蛸放入锅中快速翻炒，喷入调料汁，勾芡后淋入明油炒匀出锅

韭菜汁土豆泥

食材&配料：

韭菜汁、土豆、花菜、竹燕、面粉、牛奶、素黄油、盐

做法：

1. 将韭菜汆水后过冰水，打成汁备用。
2. 将土豆蒸熟，花菜用牛奶煮熟，和土豆一起打成泥。
3. 平底锅加入黄油，下入打好的混合泥炒香，面粉炒香后加入韭菜汁熬好，竹燕蒸熟，组合摆盘即可。