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青岛啤酒一至五厂生产的啤酒有什么区别?每个啤酒厂分别生产什么系列的啤酒?

2022-05-13  ldmcl   |  转藏
   

地道青岛银教您选青啤。

对于土鳖君这种土生土长的青岛人来说,从刚学会走路开始,土鳖君就跟着家里的长辈们在盛夏的夜晚混迹于楼下的啤酒屋,炎热的中午还得负责往家里打袋啤。长大以后,青啤是招待远道而来的亲朋好友的必备之物,也是三老四少聚会之时的断片良方。总而言之,青岛啤酒就是注入到灵魂深处的记忆,看到栈桥回澜阁的商标,心里就觉得踏实。

现在,青岛市里还有四家青啤厂,分别是一、二、四、五厂,三厂位于青岛西北边的下辖县级市平度。对于外乡人来说,这五个酒厂出品的青啤可能没啥区别,但在土鳖君还是能将它们之间的千差万别分的比较清楚的。青岛坊间有句流传甚广的顺口溜叫做“一厂真、二厂晕、三厂假、四厂顺、五厂亲”,至于为什么这么说?

下面且听土鳖君给诸位盘上一盘。

壹丨一厂,青岛啤酒的鼻祖

1903年,在香港创办了盎格鲁·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿着40万墨西哥鹰洋来到了当时还是德国殖民地的青岛,创建了日耳曼啤酒公司青岛股份有限公司(Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.),以德国工艺生产淡色啤酒和黑啤。从此,位于台东商圈附近的登州路56号开启了青岛啤酒百余年的传奇。

现在的登州路56号有一部分拿出来做了“青岛啤酒博物馆”,如果有兴趣了解青岛啤酒历史、制作工艺、尝尝地道青啤的看官可以到里面参观一下。

一厂的生产车间主要用来生产高端酒和一部分出口产品。比如奥古特、皮尔森、白金、棕金,出口的小红帽、小棕瓶等等。另外,像夜猫子、深夜食堂、南极这种特装的1903,5升装的七日鲜和4°大桶鲜啤也在一厂生产。

总体来说,一厂沿用了之前的老工艺、老设备,麦芽香非常的浓郁,酒体更加的醇厚,泡沫非常的细腻,甜度高,而没有苦涩感。所以青岛人将其称为“真正的青啤”。

土鳖君最喜欢一厂生产的大白金,长达60天的超长周期发酵,让麦芽汁充分地糖化,使其气味清新,口感清爽,甜美适口。

一厂门外就是青岛啤酒街,曾经号称“永不落幕的啤酒节”,土鳖君建议诸位看官“一不在街上买酒,二不在街上吃饭”,至于什么原因相信您懂的。

贰丨二厂,青岛纯生的主力厂

青岛啤酒二厂于1990年投产,厂址位于李沧区的台柳路602号,其东边不远就是海尔工业园。二厂的建设标准非常高,从德国和法国引进了当时最先进的酿造和灌装生产线。二厂的主力产品就是青岛纯生,青岛市面上的瓶装、灌装、桶装、出口的纯生皆是二厂生产。另外,二厂也生产部分青岛优质。

所谓的纯生啤酒就是通过过滤的方法去除酒液中残留酵母菌的生产工艺,与传统的巴氏高温灭菌工艺相比,纯生啤酒的新鲜度更高,开瓶后麦芽香气直冲鼻腔,入口苦涩味非常低,口感更加柔和顺滑,非常适合大口大口的闷下去。

至于为啥说“二厂晕”?曾有专业人士跟我说“二厂的600吨大罐,存在上下层温差,让罐中的酒液形成对流循环,对酵母的沉降产生一定的阻碍,酵母破壁产生自溶,释放一些高级醇,容易上头。”但土鳖君从来没有这种感觉。土鳖君个人认为,纯生喝起来更加爽口的青岛纯生更容易喝多,喝多了自然头晕嘛。

二厂西边就是李村大集,那里就是最近在网上爆火的“李村戳子肉”的起源地,有兴趣的看官可以到附近大口吃肉,大口喝酒,别提多爽了。

叁丨三厂,1903的主力厂

三厂,位于距离青岛市区一百公里开外的平度,其前身是一家叫做北海啤酒厂的地方酒厂。1997年成为青岛啤酒股份的下属企业,主要为青啤代工酒液。当时,那家酒厂还有自己的品牌,好像名叫“萃岛”和“国力”。这有点类似于茅台和习酒的关系。成为青啤三厂之后,“萃岛”和“国力”就不再生产了,青啤为三厂建设了一个亚洲最大的啤酒灌装车间,专心生产1903系列和崂山啤酒。

由于三厂设施比较新,管道和发酵罐中沉淀的酵母原液与一厂肯定有质和量的区别,所以三厂生产的1903味道比较寡淡,青岛人对其嗤之以鼻,认为其是“假青啤”。

肆丨四厂,青岛经典、鲜啤和原浆的主力厂

青岛啤酒四厂创建于1998年,厂址位于李沧区永平路,往东边不远就是李村商圈,往南不远就是青岛食品厂和青岛科技大学老校区。四厂主要生产青啤经典大绿棒子和大绿罐、大桶的鲜啤和大部分的原浆。啤酒屋中的扎啤和袋啤基本都是这里生产的。所谓的原浆,就是没过滤酵母的纯生,这酒比较浑浊,口感更醇厚一些,性价比不是很高。土鳖君还是更喜欢四厂的鲜啤。

土鳖君曾在凌晨目睹过,四厂拉酒的盛况,挂着各地牌照的大货车将永平路挤成了一个超级大停车场。还是我们青岛人比较幸福,每天都能喝到当天的鲜啤,土鳖君在科大家属区住的高中同学整天调侃说“自己是喝着直接从发酵罐里流出来的啤酒长大的”。

四厂生产的鲜啤是青岛啤酒消费的主力,我们都喝“顺嘴”了,所以四厂得了个“四厂顺”的名号。

四厂的周围遍布老国企宿舍区,里面藏着很多味道非常不错的苍蝇馆子和啤酒屋,如果有兴趣到周边去坐坐,喝口新鲜的不能再新鲜的鲜啤。

伍丨五厂,精酿、风味啤酒和崂山啤酒的主力厂

青啤五厂的前身是创立于1981年的崂山啤酒厂,厂址位于海上第一名山崂山脚下的沙子口湾区。崂山啤酒自诞生之初便以酒香浓郁,价格亲民而称雄岛城,在上世纪八、九十年代风靡一时。在土鳖君儿时的记忆中,家中餐桌上摆放的瓶啤大都是崂山,只有外地来客人了才换成青岛。所以说,“五厂亲”的意思,是大部分老青岛人觉得“崂山啤酒亲民、亲切”。

1999年,青啤兼并崂山,崂山啤酒的口味有所变化,没有之前的崂啤那么香浓了,但价格仍旧是非常的亲民。

现在的五厂除了生产崂啤之外,还为青啤生产皮尔森、全麦白啤、红啤、黑啤、IPA等小品种啤酒,它也灌装“熟啤”散啤,但土鳖君觉得没有鲜啤味道好。

如果按照土鳖君个人的口味排个序的话。

一厂大白金>五厂皮尔森>五厂全麦白啤>二厂纯生>一厂出口啤>四厂鲜啤散啤>一厂1903>五厂崂山啤酒>五厂熟啤散啤。

诸位看官要想分辨是哪个厂产的就看生产日期后面哪个编号就可以01代表一厂,02代表二厂,以此类推……。

最后再给大家说个彩蛋,青啤一厂有那种因为灌装不标准而没有上市的出口啤酒,青岛人称之为“小瓶马蛋子”。

这种酒没有贴标签,也不对外卖,大多数作为员工福利酒,其口味与国内流通酒截然不同,麦芽度和酒精度更高,口感更好,但除了青岛哪里也见不到。

台东八路和延安三路路口有一个云峰菜馆,常年供应这种“马蛋子”。踢完球,吃个地道青岛菜,喝个马蛋子就是土鳖君年轻时的夜生活,有兴趣的看官可以去尝一尝。

好了,以上就是我的回答,很期待能与您在评论区深入探讨一番。

我是土鳖君,一位爱极了中国的书生。

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