进入夏天，炎热是夏季的代名词，夏季之后开始逐渐变得炎热，气温出现明显的上升，最近的雨水非常少，浑身都非常不舒服，出现干热干燥的情况，不仅仅让自己胃口很差，身体会缺少许多营养和水分。如果家里人嘴巴很挑剔，胃口不太好，不如试试这道快手菜——草菇炒嫩牛肉片，肉质十分细嫩，菌菇鲜上加鲜，吃起来很解馋，我家孩子喜欢吃。到底要如何制作这道草菇炒嫩牛肉片呢？我们来瞧一瞧吧。天气渐热，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，营养好消化。
【草菇炒嫩牛肉片的详细做法】
食材选购：选购新鲜牛肉400克（牛肉是很受老百姓喜欢吃的肉类，虽然价格有一些小贵，但是营养价值很出色，这次选择牛肉里脊，肉质红润，特别适合炒牛肉片，牛肉想要口感好，需要提前腌制入味），选购草菇200克（草菇也是非常鲜嫩的菌菇，但是一定记得洗干净），生姜和大蒜少许，若干食用油，生抽2勺，蚝油1勺，半勺白糖，一丢丢食盐，生粉少许，适量清水，少许小苏打，一些香葱，鸡精半勺，其他佐料。
详细烹饪顺序：
第一步：购买好新鲜嫩牛肉和草菇，将草菇切掉根部，草菇先用清水或盐水洗净，另外起锅煮一小锅热水，撒上一些食盐，倒入草菇煮两分钟，捞出放在凉水浸泡，控干水分，备用。
第二步：牛肉用清水反复洗净，牛肉逆纹路切成薄片，牛肉片用擀面杖敲打，让牛肉片更加软嫩，口感更好一些。
第三步：牛肉片放在容器之中，调入一勺生抽，一勺蚝油，加上少许小苏打，调入葱姜水，加上生粉和食用油，食用油可以锁住营养，让牛肉片不容易粘锅。
第四步：提前调配一个料汁，加上一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油，加上少许生粉和食盐，加上少许清水，迅速搅拌均匀。
第五步：炒锅提前烧热，加上少许色拉油，放入姜蒜炒香，放入腌制入味的牛肉片，迅速翻炒至变色，盛出备用。
第六步：锅底继续加上少许油烧热，加上草菇大火迅速翻炒一分钟，倒入提前准备好的料汁，翻炒均匀。
第七步：放入提前炒熟的牛肉片，加上葱段和姜丝，迅速爆炒几下，滴入一些香油，慢慢将汁水收干，出锅，这道草菇炒嫩牛肉片就做好了。
草菇炒嫩牛肉片是一道荤素搭配的菜肴，牛肉片非常细嫩，草菇柔软鲜嫩，两者搭配炒着吃，提升菜肴的鲜味，补足各种营养，让身体越来越健康，早食早受益。
你们有没有掌握这道草菇炒嫩牛肉片的正确做法吗？（所有图片来自网络）
