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甘澜水由医圣张仲景发明，标示于《伤寒论》【茯苓桂枝甘草大枣汤方】之下，制作方法是：“取水二斗，置大盆内，以杓扬之，水上有珠子五六千颗相逐，取用之。”为何要用甘澜水？须从此方所治之证说起。 “发汗后，其人脐下悸者，欲作奔豚，茯苓桂枝甘草大枣汤主之”。仲景此条意思是，患伤寒者，服用麻黄汤发汗后，出现脐下悸，彷如有小猪于下腹部拱动之状。判断为，其人发汗后心中阳气已虚，肾水中阴邪欲图乘虚上攻于心，尚处于隐隐发作，未至明显，故曰欲作。为解病症，一要扶阳，用桂枝、甘草补阳气；二要驱水邪，用茯苓泄水，大枣补脾土，以土制水。故用茯苓桂枝甘草大枣汤主之。由此可知，此条重点在制服水邪。 邪者，非正也，非正常之事物之谓也。肾水因外邪侵入而致水邪。古人饮用之水，多为地表天然水，由于地理环境限制，有的地方所饮用之水由于长时间暴露于阳光下且不流动，水中空气含量低，煮开水或熬制中药汤时，便容易发生爆沸，严重者甚或爆开锅盖，这种不正常沸腾便被视为邪。茯苓桂枝甘草大枣汤，乃欲治水邪之方，怎可用有水邪嫌疑之水来熬制？为避免邪水助肾中之水邪，便用甘澜水。这样解释虽然不一定是古人之本意，对错未知，然甘澜水的发明，却彰显仲景之大智慧。 首先，水经杓反复扬之，至水上有五六千颗水珠相逐，则空气已经大量融入水中，用之必不再发生爆沸。 其次，水变成五六千颗水珠，则总表面积得到极大增大，这无疑大大提高水对药材的渗透力，有利于药材溶出更多有效成分。 可见，甘澜水不仅有玄乎的一面，也有科学的一面。 在自来水广泛普及的今天，日常生活中可以借鉴甘澜水作法，特别是有的地方自来水为杀毒灭菌之需投入液氯偏多，水中便溶有较多氯气，以这样的自来水泡茶，则茶香大减，煮饭，则饭香几无。借鉴甘澜水作法便可改善。嫌麻烦者，可于水龙头加装花洒，使自来水喷洒而出，借助喷洒释放水中氯气。 |
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