【梅汁排骨的做法步骤图，梅汁排骨怎么做好吃】爱吃包菜的包菜她娘

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 爱吃包菜的包菜她娘

用料  

排骨	若干
干山楂片	若干
话梅肉	若干
姜	若干
白糖	若干
老抽	若干
生抽	若干
料酒	若干
冰糖	若干

梅汁排骨的做法  

1. 将若干片干山楂片和话梅肉放入温水中泡15-30分钟，以备后用。

   

2. 起锅，中火，半勺-1勺油、一块冰糖，如果肉的量比较多，又比较喜欢吃甜的就放中块，如果不吃甜就放小块就行。
   

   

3. 等冰糖慢慢划开，注意哦 ⚠️中小火，否则糖一化开，烟就会起来，锅很快会烧干。
   把出过水的排骨放入，炒糖色。
   （所谓炒糖色 就是通过翻炒把化开的呈深咖啡色的冰糖水均匀的裹在食物上，让食物的色泽更加鲜艳、品相更加。）
   

   

4. 等排骨均匀炒上糖色了后，放一勺料酒，放入生姜。
   翻炒几下，加一点点老抽（我估摸着玻璃勺也就1/4吧）一勺--一勺半生抽，把泡好的山楂片和话梅肉连水一起倒入锅中。

   

5. 放水，刚好没过排骨。

   

6. 盖锅。大火烧开转小火慢炖。

   

7. 炖到水差不多还剩1/3时。

   

8. 大火开始收汁。

   

9. 收到这样了，开始边收汁边翻炒，保证它不会糊或者粘锅。

   

10. 等到汁水差不多收干了，关火出锅。

    

11. 完成喽

    

12. 个人觉得烧好的话梅比排骨还好吃，话梅里有肉的鲜味。