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作者提供 现在和朋友一起吃饭，当问起我想吃什么主食时，我总是回答：“若有煎饼，就上煎饼呗！”每每到山村游玩偶尔看到有盘磨时，就不由自主地想起那段难忘的推磨时光。 一提起磨来，90后和00后的年轻人，根本不知道是什么样子。 记得老家的磨都是石头做的，在院子较宽敞的地方，半米多高的垛子上，放置一块直径约一米半左右、厚度五公分多的圆形石头，作为操作盘。再在上面中间安放一块较厚较重的圆石，直径比操作盘要小半米左右，称为底盘，其中间固定一块高五公分左右的圆木柱或铁柱，作为转轴，上面再扣一块和底盘大小一致的圆石头，把它叫做“转动盘”吧。 两个接触面都有细细的长长的错综不齐的一道道小沟，这一条条小沟，是石磨的重要部位，就是由它把各种粮食磨成颗粒或糊糊的，转动盘中间从上到底凿成一个直径五公分左右的通道，这是传送粮食的路径。 只要从路径输入粮食，“转动盘”周边外侧中间凿一擀面杖粗的圆孔，塞上一块短棒，称作“磨把子”。以此作为支点，再找根短绳，一头拴在“磨把子”上，一头拴在一米半长的“磨棍”上。 用“磨棍”别住“转动盘”，靠人的腹部抵住“磨棍”的另一端，逆时针绕转圈，利用外力转动”转动盘”。磨碎的糊糊或颗粒从底盘和“转动盘”咬合处的缝隙间流淌出来，流到操作盘的外沿上。看快要流淌的时候，用勺子及时把它们收拢到盆里或桶里。做煎饼的糊糊就是用这样的磨推出来的。 我是1970年出生，那时候农村都不富裕，处在生产队时代，集体干活，集体分粮食，我记事的时候曾到生产队场院去领分到的粮食，按照人口分，全家五口人，妈妈毫不费力地用一个簸箕就托回了家。 一个漫长冬天多数是吃地瓜和玉米饼子，菜只有白菜可吃，肉只有过春节才得以品尝，那感觉比今天吃的山珍海味还要好吃。平常日子里一家人吃的最多的就是煎饼了，吃煎饼就得先推磨。 推磨一般情况下两个人或者三个人，根据石磨的大小和人员而定。这个活大部分都是在夜晚或者前半夜来推磨，因为父母白天还要跟生产队下地干活，挣工分年底分钱，所以只能在晚上推磨，赶到天亮之前母亲就夜不能寐地操劳，就把煎饼给烙出来了。 家里五口人吃饭，一般情况下都是六七天烙一次煎饼，就要推一次磨。 每一次推磨基本上都是父亲母亲，磨大特别费力，星期天哥哥放学回家，就会自觉跑上去替下母亲，或上去搭把手三人一块推。 每当下午放学后，一旦碰上父母在推磨，我和哥哥就要求去帮忙推。父母心疼我们，怕影响我们第二天的上学，还总是撵我们上屋，叫我们安心做作业、复习、按时睡觉，力争今后不下庄户地。 父母推磨的吱吱声音，就像好听的摇篮曲伴随着我渐渐长大。 记得有一次我又被熟悉的音乐惊醒，揉搓着眼，急忙跑出去喊了一声：“娘，我来帮您吧！”母亲赶紧说：“我儿懂事了，明天还要上学，快回屋去！”我坚决地回答：“我不困，娘，让我推一会儿吧。”在我再三要求下，母亲就给我一个推磨棍，我就跟在父亲的后边，尽力地一圈一圈推着。 石磨上面放着一个装粮食的盆子，只见母亲一勺一勺地往磨的通道里倒粮食，细细的糊糊顺着磨盘缝隙流出，一股粮食清香的味道氤氲在周围。 推完磨，最辛苦的事就是母亲烙煎饼了。 父亲在一旁帮着烧火，母亲把糊糊舀到鏊子上，用一个木质摊子摊开糊糊，摊均匀，待煎饼熟了，母亲麻利地揭下来，放在“盖垫”（大的圆形托盘状）上。就这样，母亲重复着这几个动作，把一张张煎饼烙出来，叠放整齐，天亮之前就把活儿干完了。 早晨，等到我和哥哥起来后，母亲已经把煎饼烙出来了，叠得整整齐齐、板板正正，一股粮食香味浓郁的气息扑面而来，哇，我们又吃上香喷喷的煎饼了。 后来，农村联产承包责任制实施后，我家的生活条件逐渐好了起来，买了一头小毛驴，再也不靠人工推磨过日子了。我在推磨时光的陪伴、激励下，真的走出了农村，考上师范，不用再下庄户地了。 再后来，煎饼糊糊可以用专用机器磨了，不需要人工劳作了，但是许多人还是想吃手工煎饼那个味，有人就发明用电动机带动石磨推磨，只是煎饼还是靠人来摊罢了。 现在老家的那盘石磨被闲置在屋檐下，父母推磨的故事搁浅下来。 石磨，见证着父母及我们推磨的旧时光。这旧时光尽管渐行渐远，但不能不说是一笔难得的人生财富，鞭策着我们辨识来路，记住根脉，不忘本色，用自己的实际行动，回馈社会，抒写无悔的幸福人生。
作者简介：姚恩亮，中共党员，高级教师。爱好文学，笔功笨拙，偶有小作在报刊公众号上发表。 |
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