美食推荐：香辣猪尾、一口双香、风味胜瓜煮荷包蛋制作方法

香辣猪尾

原料：

猪尾巴。

配料：

干辣椒、花椒、姜、蒜。

调料：

盐、料酒。

做法：

1、猪尾巴切段，用开水烫一下，再捞出来洗净；

2、放到锅里蒸熟，大约蒸20分钟；

3、锅中油热后放入所有配料炒香；

4、放入蒸熟的猪尾巴、盐，淋料酒一起炒，撒葱花，起锅。

一口双香

一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。

味型：香甜微酸。

原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。

调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。

制作：

1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，放入盘中冷却后切条备用。

2、南瓜去皮切片，上笼蒸20分钟至酥并制成泥；咸蛋黄压碎，加南瓜炒至起沙，冷却备用。

3、取威化纸一张，左边放山楂冻，右边放南瓜蓉，包成卷，拖全蛋糊，拍面包糠，入三成热的油中中火炸至鹅黄色，出锅即可。

风味胜瓜煮荷包蛋

亮点：创新菜，用普通的丝瓜和荷包蛋与顶汤结合。

主料：丝瓜200克，鸡蛋350克，蒜苗10克，香芹10克，炸蒜子5粒，冬菜碎5克，泰椒圈5克。

调料：盐10克，味精8克，鸡精6克，鱼露10克，胡椒粉5克，顶汤500克。

制作：

1、丝瓜切成圆柱形，入三成热的油锅中滑油备用，鸡蛋煎成荷包蛋（要煎得尽可能嫩一些）。

2、锅内放顶汤，烧开后下丝瓜、荷包蛋、炸蒜子、冬菜小火煲3分钟至熟，然后下泰椒圈、香芹条、蒜苗，再放入盐、味精、鱼露、胡椒粉、鸡精调味，装入盘内即可。

味型：咸鲜浓香。

点评：如将原料中的鸡蛋换成鸽蛋或者鹌鹑蛋，稍煎或滑油成“袖珍荷包蛋”，出品会显得更精致。