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两天前决定要请谭伯伯他们来家里吃饭时，脑子里一直想买什么菜来做，不同于在外面请客，家里的油盐酱醋都是最好的，咸一点淡一点都可以根据自己的口味来调整，像他们经常在外面吃的人，可能更希望在家里吃最普通而可口的饭菜吧，老人家些要软烂，清淡，还要有新意，张老师不吃辣，谭伯伯喜欢红烧肉，邓妈妈喜欢吃辣，超姐姐不能吃海鲜要过敏，董老师喜欢吃糯米的东西，燕姐姐喜欢吃清淡有营养的……不停在脑子里过滤，想到的菜是蒸酥肉，苦瓜煎茄子尖椒，耙耙菜，这些都是老家的家乡菜，蒸酥肉是家乡坝坝宴的大菜之一。     蒸酥肉是老家坝坝宴的大菜之一，也叫香碗，按理还应该有猪心和猪利、火腿肠才可以，酒席上才吃的到哦！不过自己家里做，简单一点。 第一次做蒸酥肉，选上好的五花肉用鸡蛋红薯粉腌制后下油锅，炸到金黄色捞起等完全冷却，切片摆碗里，然后圆白菜过水后放上面铺好，肉汤或是姜葱水烧开，加到碗里然后上锅蒸一个小时，好了以后用汤碗翻过来洒葱花就好，庆幸的是第一次做就成功，唉，如果我赚钱的本事有这个做菜无师自通的悟性就好了。  还记得县城那家小饭馆大口巴，肥肠血旺非常巴适，每次回家第一件事就是去吃肥肠血旺，人家只卖午饭，生意好得不得了，那里的小菜比别家的要贵两三块，但是特别好吃，这一道苦瓜煎茄子尖椒，是每次必点的菜，还有凉拌的魔芋丝，巴适得板！茄子尖椒苦瓜先干锅分别煎半熟，然后起锅再放油，先炒苦瓜尖椒最后放茄子，因为茄子吸油，最后放就要好点，吃起来也没有那么油腻，哈哈，邓妈妈最喜欢这道菜了。  家乡每一家的桌上都会有的耙耙菜，可以跟随季节不停变换菜的内容，可以是春天的儿菜、莴笋青，青菜，也可以是夏天的二季豆豇豆茄子苋菜白菜土豆，秋天的冬瓜曼蓿，冬天的萝卜白菜，如果再配上青到发黑的青椒蒸熟剁的辣椒做蘸水，那就是人间至味，神仙也不过如果。当季的四季豆和土豆放姜在锅里先炒一下，放水煮开，然后放撕片的白菜，慢慢煮耙加点盐就好，这样一大盆还剩了一点点，邓妈妈都打包回去给张老师吃了哦。 |
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