 伴随社会的快速发展，人均生活水平不断提高，家家户户奔小康，各种各样的家用电器及厨房用品在市面上络绎不绝的出现，给人们的生活提供了极大的便利，也提高了生活品质。 尤其是冰箱，出现在家家户户的厨房中，不仅可以提高生活质量，还可以延长食物的保质期，为人们的生活提供了很大的方便。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 任何事物都有正反两面，有利必有弊，冰箱等家电的出现，虽然十分方便，但不是万能品，并非任何食物都能放进冰箱里保存，有些食物放在冰箱里保存，非但不会延长保质期、保鲜器，反而会加速变质速度，造成细菌病毒的滋生，还会出现黄曲霉毒素。 这种给人体健康带来极大危害的一致癌物，黄曲霉毒素已经被世界卫生组织癌症研究机构评定为“1级致癌物”，像一些防霉变质的食品，就容易就可能存在黄曲霉毒素，误食进入人体给身体健康带来危害，加重身体各器官组织的运行负担与压力，提高患肝癌、胃癌等癌的发生风险。
因此医生在此提醒大家：生活中如果发现食物已经发霉变质，千万不要怕浪费粮食而不舍得丢掉，继续吃，其中就可能含有人类肉眼看不见的霉菌，希望大家从自身健康安全角度出发，及时丢弃掉，不能继续吃。 01 黄曲霉毒素的危害，你了解多少？ 黄曲霉毒素是黄曲霉真菌生长时产生的毒素，广泛存在于土壤中，其孢子可扩散至空气中传播，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。 黄曲霉毒素在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类。
在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强，B1是最危险的致癌物，在玉米、花生、棉花种子以及一些干果中常能检测到。 黄曲霉毒素主要损害肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。研究表明，在肝癌病人中，与黄曲霉素接触较高的人群远远高于正常饮食的人群；黄曲霉毒素也可损伤肾脏，还会降低免疫能力。 02 医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心 1、土豆 土豆是一种富含丰富淀粉物质的食材，在低温环境下去对其进行保存的话，就会导致土豆中的淀粉被转化为糖分。 这样一来，土豆里面的营养成分就会流失，其口感就会受到严重影响，而且像土豆这种淀粉类食物在冰箱中长时间储存，非常容易发霉变质产生黄曲霉毒素，一旦误食就会给人体带来极大的危害。
需要提醒大家的是：土豆削皮后放在冰箱中保存，隔夜不要吃，放置一夜的土豆会氧化变色，不宜食用。假如土豆削皮后被划开，放置时候较长，动物细胞在空气中氧化合成效果加重，则土豆外层的营养物质合成较多。 果胶物质在酶的效果下更进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、潮湿、变色、变味，甚至糜烂变质。 所以，家庭中平时在对土豆进行保存的时候，最好是给它放到干燥的地方，去保存就可以了，不要放到冰箱中。 2、热带水果 夏季是品尝水果的季节，像水蜜桃、哈密瓜、西瓜这些夏季时令水果更是轮番上市，便宜又好吃。 而其中还不乏一些热带水果踩着点来大量上市，比如香蕉、火龙果、芒果、榴莲等都是热门的热带水果，这类热带水果只有在天气炎热的时候，成熟度才更快，但对低温的敏感度却十分高。
如果把热带水果放进冰箱保存，不仅无法起到催熟效果，而且还不利于久放，甚至还因此而将果肉冻伤，轻微的只是水分大量流失，口感变差，严重的却会导致内部腐败软烂，滋生黄曲霉毒素，这是热带水果储存时不可忽略的情况。 3、叶菜类蔬菜 叶子类的食材尤其不适合放入冰箱中保存，因为叶子类的蔬菜都很鲜嫩，尤其是叶子很脆弱，放入低温环境后，叶片会第一个发生反应，腐败变质的更快，产生大量黄曲霉毒素。
有些经验的朋友都知道，如果把叶菜放入冰箱，通常叶子是先变软腐坏的，而且叶菜在酶和细菌的作用下，很可能产生有害的物质，所以保存绿叶菜还是放到干燥阴凉处吧。 4、巧克力 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。 而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质，食用后给健康带来危害。 5、火腿 火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而盐分含量较高。冰箱使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降。
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味，会出现冻“伤”，变黑、变软、变味。 火腿正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 03 家中储存食物有哪些需要注意的？ ①食物储存需分类，不同类别食物，应采取不同的储藏方式。 ②冰箱存储时生熟分开，避免交叉污染。鸡蛋、生肉、鱼等动物源生鲜食品宜包装完整后与其他种类食物分开放置。
③冰箱不是万能的，里面的食物不宜储存较长时间，并注意定期清理过期、变质食品。 冰箱内不要放得过满，否则会影响制冷效果，还要注意冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前要检查有没有腐败变质，加热要彻底。 ④储存用的容器需安全、无害且保持清洁，宜选择专门的食品用包装材料，如保鲜袋、保鲜膜。 04 延伸阅读——食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 |
|
|
