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孜然牛肉蔬菜汤 材料:牛肉、洋葱、豆角、地瓜、胡萝卜各适量。 调料:孜然、八角、苏叶、辣椒粉、精盐、料酒、酱油各适量。 做法：1.牛肉洗净切块;洋葱去皮切块;豆角洗净掰断;地瓜去皮，洗净切块;胡萝卜洗净切块。 2.锅中添水，下入八角烧煮，煮沸后倒入牛肉、洋葱、豆角、地瓜、胡萝卜，待快煮熟时加孜然、辣椒粉、精盐、料酒、酱油调味，最后倒入碗中加入苏叶即可。煮牛肉时可以放一块橘皮或一点茶叶，这样牛肉易烂。 肉丝拌面 材料:面条500克，熟猪肉150克水发海米25克。 调料：黄瓜、香椿各少许，麻酱、香油、清汤、米醋、酱油、精盐、味精各适量。 做法:1.将猪肉、黄瓜分别切成丝，香椿切成末，麻酱加入适量凉开水调稀。 2.将面条下锅煮熟，捞出过凉水，挑入碗内。 3.将酱油、香油、清汤、米醋、精盐、味精放入碗内调成汁，浇在面条上，再放入肉丝，黄瓜、香椿、海米、麻酱，食时拌匀即可。 辣酱拌面 材料:切面250克，绿豆芽，青菜、熟笋肉、冬菇各25克，猪肉末100克。 调料：植物油、芝麻油、辣酱、酱油、酒、白糖、胡椒粉、辣椒油、芝麻油、葱、蒜、淀粉、精盐各适量 做法:1.将绿豆芽掐去头尾，洗净焯熟，加盐、芝麻油拌匀;青菜洗净切丝，笋肉、冬菇洗净切成小丁，蒜、葱切片。 2.炒锅注油烧热，先下葱、蒜炝锅，再下猪肉炒至变色，加人笋肉、冬菇、甜面酱、酱油、酒、白糖、胡椒粉炒匀，然后注入清汤，用水淀粉勾芡后离火。 3.将面条下锅煮熟，过凉水后再回锅浸热捞出沥去水分，放入辣椒油、芝麻油炒好的辣酱和青菜丝即可食用。 |
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