【原】冰箱储存不是万能公式，这些茶进冰箱就毁了

茶叶是干燥食品，它从生产到销售再到品饮，有很长的周期。且茶叶本身具有吸湿、吸味性强的特点，所以茶叶的存储非常重要。

古时候人们为了保存茶叶，想过很多方法。用石灰块贮藏、用木炭贮藏，用特制的陶罐贮藏……

到了如今，人们更普遍的是用冰箱藏茶。

冰箱贮藏茶叶的确是最实用的储存方式之一，但不是所有茶都适合冰箱藏，也不是简单地将茶叶放入冰箱就完事了。

下面就来具体聊聊，日常生活中，如何正确地用冰箱存茶，以及其它存茶方法。

 

冰箱存茶的好处：保鲜

 

自然环境下，温度、湿度、光线、灰尘、气味都会对茶叶产生影响、变化。

 

有些变化是好的变化，例如普洱茶、白茶的陈化。

也有些不好的变化，也就是我们常说的茶叶劣变，例如绿茶的氧化。

 

绿茶在自然环境里，即使不开封，放时间长了也会失去香味，发生氧化。

冰箱冷藏室温度一般恒定在0℃~5℃之间，这个温度对于怕高温氧化的绿茶以及一些清香型乌龙茶来说非常适宜。

在冰箱里保存得好的绿茶，即使过了一年拿出来喝，香气、色泽滋味依然不变，鲜爽如新。

 

冰箱存茶也有前提：密封。

 

散茶可以用柔软的净纸包好，放入食品用塑料袋内，外面再套一层塑料袋或者放进马口铁听，再放入冰箱。

 

抽气冲氮的小包装茶叶，可以直接放入冰箱。

 

冷藏还是冷冻？

 

我们在茶叶市场买茶时可能会发现店主将绿茶从冷柜里拿出来。也有人在家里也会把茶叶放在冷冻室储存。

茶叶到底应该放在哪里，冷藏室还是冷冻室？

 

二者本质上是温度的差别。一般冷藏室的温度在0℃~5℃，而冷冻室的温度一般在-20℃~0℃。

成品茶的水分含量大约占到总量的6%~7%左右，也有些茶可达10%。

在零度以下的环境里，茶叶一般会结冰。

这样的茶叶从冰箱取出来，突然进入自然温度，冰晶的融化一定程度上使得叶片细胞受损，影响茶叶品质。

 

因此我们不建议将茶叶放入低温的冷冻室。

 

 

哪些茶不能放冰箱里？

 

冰箱是一个封闭的环境，所以对于普洱茶等对温度敏感度低，又需要通风的茶叶来说，就不适宜。

 

适合冰箱存放的茶：

绿茶、黄茶、清香型乌龙茶（铁观音、台湾高山乌龙茶）

存储时间：

一年（最佳）

 

不适宜冰箱存放的茶：

黑茶（包括普洱茶）、白茶、红茶、中重度发酵的乌龙茶

 

不适合放入冰箱存放的茶叶，一般放在家里自然通风、避光、干燥的架子上就可以了。

例如白茶、普洱茶，自喝，少量存放，一般存3~5年都不成问题。

 

有条件的话，可以配置抽湿机，或者放在空调房里。

遇到南方梅雨季或高温天的时候，适当打开空调，保证环境湿度、温度适宜即可。

总结来说：防压、防潮、密封、避光、避异味的环境才适合茶叶的存放。所有的茶都需要避光、避异味。

 

防潮和密封是相对的，具有陈化价值的茶叶需要自然通风的环境。

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姑苏台榭倚苍霭，太湖山水含清光。