各式炒饭创意大全丨菜品

东港樱花虾炒饭

主料  樱花虾10克  鸡蛋1个  青葱4克  白饭1碗  生菜丝适量

调味料  海皇爆炒酱4克  鸡粉0.4克  家乐鲜露少许

烹饪步骤

1. 樱花虾略爆香后备用；

2. 起油锅热两汤匙油，淋下蛋汁边淋边炒，拌均匀；

3. 放下白饭炒至饭熟后，再放下海皇爆爆炒酱炒匀；

4. 用鸡粉稍作调味，炒至香气透出时，洒下葱花、生菜丝及樱花虾炒均，放入少许家乐鲜露，即可起锅。

食神炒饭配西冷

原料  西冷250g，美国野米150g，泰国香米150g。

辅料  炸蒜蓉10g，炸瑶柱丝5g，红鱼子酱10g，葱花5g，鸡蛋4个，菜心丁50g，干葱头20g。

调料  美极5g，生抽5g，鱼露5g，花雕酒20g，蚝油5g，黑椒碎2g，黑椒汁10g，红酒10g，糖2g，鸡粉3g，黄油5g，花生油10g。

做法

1.西冷切2厘米丁，用蚝油、黑椒汁、黑椒碎、红酒糖、鸡粉腌制。

2.野米、香米蒸熟。

3.热锅中加花生油，放入辅料炒匀，加入香米炒香，再放入调料炒匀，装入盘中。

4.平底锅放入黄油、干葱头、西冷一起煎熟，盛在炒饭上即可。

腊味糯米饭

主料  蒸好糯米饭150克

辅料  广式腊肠丁80克  腊肉丁20克  芥兰丁20克  芹菜丁10克  香葱2克  香菇丁30克  虾干3个

调味料  鸡粉2克  海皇爆炒酱15克  和味烧汁8克

烹饪步骤

1. 糯米隔夜泡好沥水干蒸待用；

2. 锅中少许油炒香辅料，倒入糯米饭调料快速翻炒米粒松散后，加入葱花装盘即可。

烹饪要点  加入海皇酱的糯米饭丰富了海鲜风味，适当的辣味刺激胃蕾激发食欲。

海胆干巴菌和牛炒饭

原料  海胆50克，干巴菌50克，3A级和牛100克，广东菜心100克，香葱50克，香米饭250克。

调料  盐20克，鸡粉10克。

做法

1.干巴菌去沙洗净；和牛切黄豆大小的粒；菜心顶刀切粒备用。

2.锅烧热后滑油，爆香香葱后下入和牛碎炒至变色，然后加入干巴菌炒香，再下入米饭和菜粒炒匀，最后下入海胆炒香，出锅即可。

金银蛋蟹肉瑶柱炒饭

原料  虾粒20g，带子粒20g，瑶柱20g，蟹肉20g，鸡蛋4个，葱花20g，饭200g。

做法

1.先将蛋黄、蛋白分开，热锅冷油（2成热），分别倒入蛋黄和蛋白迅速搅动，使蛋液成蛋丝（鸡蛋液不要全部下锅，留一部份炒饭时用，蛋黄、蛋液搅拌均匀），倒出后用厨纸吸掉多余的油，

2.虾粒，带子粒焯水。

3.热锅冷油，倒入白饭，打散，后倒入蛋液翻炒，待蛋液完全沾到每一粒饭时，换铲子，开小火不停的翻铲，当每一粒均匀受热后，倒入其余辅料继续翻炒，调味，炒到每一粒饭感觉在锅里不停的跳动，出锅前30秒放葱花、蛋丝猛炒即可。

扬州锦绣炒饭

原材料：虾仁，鸡腿肉，鸭胗，笋，香菇，火腿，鸡蛋，葱花，米饭

配料：鸡粉

制作

1、将原材料烹煮加工成熟制品。加工笋尖时，先用清水焯水，捞出洗净后放入高汤微煮，以保留笋尖的醇香。加工鸡肉时，注意要使用鸡腿肉以保证肉质鲜嫩；

2、改刀，将加工好的食材切成米粒大小；

3、锅中倒入油，倒入打好的鸡蛋（蛋黄与蛋白比例为4:1），开大火，滑成幼丝。将笋尖、鸡腿肉、鸭胗、虾仁、香菇、米饭等食材放入锅中，大火翻炒，最后放入葱花即可。 

火山口红米炒饭

水果炒饭

沪式咸肉菜炒饭

目鱼汁炒饭

胭脂炒饭

秃黄油鱼米香葱炒饭

潮州咸菜鹅肉炒饭

软兜炒饭

石锅海鲜炒饭

松露鲜虾炒饭

熏笋酱油炒饭 

滋补竹丝鸡炒饭

鱼籽海胆炒饭

XO酱鸡丁炒饭

黄金蟹肉炒饭

鳗鱼炒饭

有料虾仁炒饭