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立夏后，天气越来越热，农村的田野里山坡上，一片绿油油，那些是农民伯伯每天辛勤的劳动成果，及夏天的到来带给我们的礼物。夏天的到来有很多的时令蔬菜，其中免不了豆类。豆类中含有丰富的蛋白质及营养成分，所以有人说“常吃豆，胜过肉”。 
夏季是长豆角的季节，其口感清脆鲜美，深受大家的喜欢。长豆角大家都知道，也喜欢吃，适合各种烹饪方法。不仅如此，长豆角的叶子也是可食用的，父母那辈，勤劳俭朴。小的时候，父母每次去田里摘长豆角都会顺便摘点叶子回来。将长豆角跟叶子都处理干净后，放在一起炒，味道很是鲜美。 别看这是普通的叶子，其实它的营养价格很是丰富，含有丰富的维C，叶绿素，膳食纤维素，还有钙铁等元素。炎热的夏季，摘点回来，可以将其做成汤，或者直接炒，还可以跟豆角一起炒都很不错，清热消暑，还有宽肠通便等好处。 
今天我们就用这长豆角分享两种很鲜美的美食，而且做法很简单，食材都是家里常见，出锅后全家人都喜欢。如果您喜欢的话，在市场遇到在卖或者回老家可以摘点回来试试，味道不会放您失望，一起来看看吧。 
首先：我们将摘回来的长豆角放在盆中，用手将长豆角的叶子跟茎分开。撕好的叶子放在盘中，茎放在旁边。这种茎会相对老，所以下锅之前要将其去掉，做出来的口感才会好。操作方法就像下面图中的一样； 
其次：将处理好后的叶子放在盆中，里面加入适量的食盐，水，放在浸泡会儿。长豆角的叶子经过食盐水的浸泡，可以起到消毒杀菌的好处。浸泡好的长豆角捞出放入清水中冲洗干净，洗净捞出放在盆中沥干水分； 
处理好长豆角，我们就用它来分享两种家常菜。因为长豆角已经处理好，以下的做法就不再阐述处理长豆角的过程。 推荐食谱之一：葱头油炒长豆角叶 
准备食材：长豆角叶，葱头，食盐，鸡精，食用油具体做法：1.准备好的葱头放在水中冲洗干净，洗净放案板上切成细末，切好放在一旁备用； 2.锅中加入适量的油，倒入葱头沫，用小火将锅中的葱头炒香； 3.倒入处理好的长豆角叶，用大火将锅中的食材翻炒均匀。将锅中的长豆角炒至翠绿发软后，加入食盐，鸡精，铲子将食材炒均匀，调味一下就可以出锅了。 推荐食谱之二：长豆角叶鸡蛋瘦肉汤 
准备食材：长豆角叶，鸡蛋，瘦肉，食盐，鸡精，食用油具体做法：1.鸡蛋的表面清洗干净，洗净后打入碗中，用筷子将碗中的鸡蛋打散，放在一旁备用； 2.瘦肉放清水中冲洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上切成细片，切好放在碗中，加入食用油，地瓜粉，还有酱油，用手将其抓匀； 3.锅中加入适量的水，锅中的水开后，将腌好的瘦肉放入，一块块地放入锅中。铲子将它们搅动一下，等待锅中的水煮开后，倒入洗净的长豆角叶，加入一勺食用油，可以防止豆角叶发黄； 4.最后倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅时要用勺子边搅拌，这样就可以形成漂亮的蛋花，随后加入食盐，鸡精调味一下就可以出锅了。 小贴士：1.豆角叶可以吃，只有长豆角叶，这种叶子的表面光滑细腻，口感鲜嫩，如果是四季豆的叶子就不要了。四季豆的叶子表面有很多的毛毛，不适合食用； 2.长豆角叶煮之前要将其茎都去掉，我们只需要取叶子就可以。 |
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