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正宗臭豆腐技术配方教程大公开

2022-05-16  小厨哥

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绍兴臭豆腐卤水配制

(以配料100公斤计算):

苋菜梗25公斤

竹笋根25公斤鲜鱼头(苜蓿)20鲜雪菜20公斤

生姜5公斤

甘草4公斤

花椒1公斤

冷开水80公斤(另加)

食盐1公斤(另加)

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