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旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。 湖北省是鱼米之乡，境内河湖众多，素有“千湖之省”之称，俗话说，近水楼台先得月，湖北省水资源丰富，自然是爱吃鱼、会吃鱼，那么湖北人到底有多爱吃鱼呢？下面盘点湖北8大名鱼，看看你吃过几种？ 1、武昌鱼要说湖北最有名的鱼，当属武昌鱼。 才饮长江水，又食武昌鱼。 武昌鱼之名，可谓是天下闻名，堪称湖北的招牌菜。 关于武昌鱼的吃法，还是以清蒸为上品，可不是单纯的清蒸，最好辅以火腿、冬菇、鸡汤，这样做出来的鱼，不仅形态完整，而且晶莹明亮，还有一种浓郁的香气，深受广大食客青睐。 2、瓦块鱼瓦块鱼是湖北郧阳的一道名菜，当然了，其它地方，也有瓦块鱼，做法、味道，各有千秋吧。郧阳的瓦块鱼，形状像是土瓦块，故而得名。在湖北菜里，做瓦块鱼，主要选用青鱼，有清蒸、炸烩两种吃法，做法的不同，其色香味，亦然不同。 3、糍粑鱼糍粑是南方常见的一种食品，主要是糯米捣烂制作而成，但糍粑鱼跟糍粑并不是一回事，这种鱼要经过腌制、晾干后，再进行煎烧，具有浓浓的乡土气息，味道上，闻起来臭，吃起来香，偏咸辣口味，如果非要对比的话，有点类似于江浙沪一带的酥鱼。 4、赤壁鱼糕赤壁，一个古老的地名，三国时期，赤壁大战，千古留名。 像赤壁这样的地方，自然少不了传统名菜，毕竟有历史底蕴之地，基本上都会在饮食文化上占据一席之地。 赤壁最有名的传统名菜，当属赤壁鱼糕，这道菜的历史，据说源于战国，这可比三国时期还要早许多，那么这到底是怎样一道菜呢？ 所谓赤壁鱼糕，就是用赤壁特产的鲜鱼做成的菜，或者说，更像是糕点，看上去，有点荤菜素做的意思， 比较赏心悦目的一种鱼糕。 在当地，赤壁鱼糕不仅是菜，更是一种饮食文化，民俗文化，体现在婚丧嫁娶的生活中，深深的伴随着当地人，一代代传承下去。 5、长湖鱼糕上面介绍了赤壁鱼糕，接下来再说说长湖鱼糕，长湖是湖北第三大湖，长湖鱼糕就是发源于长湖沿岸的美食，其中荆门沙洋县的长湖阳光远近闻名，主要以草鱼制作鱼糕，配料有葱姜汁、鸡蛋清、熟猪油等等，入笼蒸，斜刀切片，既好看又好吃。 6、皮条鳝鱼湖北菜，也就是鄂菜，很多跟鱼有关，比如说皮条鳝鱼，就是一道有数百年历史的名菜。 这道菜在荆楚大地可谓是脍炙人口，鳝鱼经过加工后，还要三次不同火候的汆炸，相传，此菜，又称竹节鳝鱼，当年还有一段历史故事，广为流传，后世，经过厨师的不断改进，将原来的炸一道，改成了现在的炸两道或者三道，至于皮条鳝鱼之名，据说当年沙市义森酒楼的掌勺大师傅曾友海，乳名叫作“皮条子”，故而，他做的鳝鱼，得名皮条鳝鱼，这有点类似于小品里的“鲍鱼炒面”，颇为有趣。 7、笔架鱼肚鱼，浑身都是宝，其中，鱼肚（即鱼鳔）的吃法，在湖北发挥到了极致，代表性的菜肴，便是笔架鱼肚。 笔架鱼肚采用长江石首段水域的鱼鳔制作而成，因为鱼鳔像长江边上的石首笔架山，故而，这道菜称之为笔架鱼肚。 8、白刹肥鱼宜昌山水秀美，三峡大坝，举世瞩目，这样的地方，自然是会吃鱼，白刹肥鱼就是宜昌当地一道传统名菜，所谓肥鱼，又称回鱼，产于宜昌虎牙滩至南津关一带，特点是刺少肉多，白刹肥鱼就是用这种鱼同肥膘肉一起蒸，非常美味。 湖北河流湖泊众多，盛产鱼，当地人爱吃鱼，会吃鱼，以上八道鱼肴，不知道你吃过几种？ |
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