自制大地鱼粉（鲜味素）

自制大地鱼粉——鲜味素

    开始学做菜后越发珍惜传统的一些食材和味道。我家是没有味精的，但大地鱼粉几乎任何时刻都会备有一瓶，我都会用它来代替味精做菜熬汤，味道特别鲜甜。

    材料：150克左右的大地鱼干或中地鱼干。

    工具：搅拌机，烤箱，鼓捣臼，筛子。

 

    制法；

    1. 把鱼干用干净的湿布搽干净，摆在一个烤盘上，铺开。

    2. 烤箱预热至 250 F （120^oC)，把鱼干入烤箱烘烤90分钟。

    3. 冷却之后用石捣臼把鱼干稍微捣碎 （也可放在袋子里用擀面杖辗碎），用搅拌机磨成细粉。过筛，装瓶。

    注：过筛出来比较粗的颗粒可以用来熬制高汤，不浪费。装瓶后的大地鱼粉只要不受潮，可以冷藏半年左右。