|
于百姓，醋（米醋），是一味调味品；蛋（鸡蛋），是一道营养必需品，两者都是餐桌上不可缺少之物，也是药食两用的佳品。 从古至今，民间就盛行通过食用醋和蛋来补充营养、调理身体健康。  早在1800多年前，医圣张仲景在其传世巨著《伤寒杂病论》中，就记载了一道叫作“苦酒汤（苦酒即米醋）”的醋蛋药方。 到了明代，专供皇室，用于消除雀斑、提振精神。随后，慢慢流传至民间，传承至今。配方和工艺也不断被改良，形成了现今的产品形态——醋蛋液，其保健价值逐渐被开发，集预防、调养、康复功效为一体。
现代研究证明，醋蛋液具有补钙、抗氧化、调节血压和血脂、调节免疫等诸多生物活性。2015年，CCTV-4《走遍中国》栏目也报道了醋蛋液能调节人体免疫功能，调整饮食中的营养，强身健体等功效。 醋和蛋都是寻常之物，做成醋泡蛋（醋蛋液）为什么能产生如此效果呢? 首先是原料的药食两用性，营养和保健效果俱佳。 从一颗鸡蛋到一只有血有肉的小鸡，证明鸡蛋里蕴含生命所必需的元素；而醋在《本草纲目》中有记载：能消肿，散水气，杀邪气，理诸药。
据【吃对了嘛】食养专家介绍，醋蛋液的原料采用9°的发酵米醋（方能称之为“苦酒”）和3天内的新鲜卵蛋为佳，所有的制备工艺均需要专业的机器和器皿完成，以保证卫生状况和营养不流失，所以不建议普通老百姓在家自制。 其次，醋蛋相融产生了巨大的化学反应。 【吃对了嘛】食养专家介绍，醋泡蛋的过程中，首先是蛋壳中的碳酸钙与醋酸发生反应，生成极易被人体吸收的醋酸钙；其次，蛋清中的卵清蛋白在酸性条件下发生变化，被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽，同时释放出具有抑菌作用的溶菌酶；最后，蛋黄会释放出胆碱、卵磷脂、抗癌因子等物质。醋和蛋在融合的过程中发生的系列化学反应，使得它们形成了“1+1＞2”的效果。 现在很多的醋蛋液产品，加入了其他药食两用的材料，如鹌鹑蛋、蜂蜜、大枣、桂圆、枸杞等，将“醋蛋方”和“归元方”融于一体，其保健价值进一步被开发。 “醋蛋方”在9°米醋和新鲜鸡蛋的基础上，加入了鹌鹑蛋和蜂蜜，营养更加丰富全面。 鹌鹑蛋中富含卵磷脂和脑磷脂，可以增强脑部功能，保养心脑血管。而蜂蜜是国内外公认的滋补佳品，俗称“不腐的酵素”。
“归元方”以大枣、枸杞、桂圆为主原料，都是补气、补血之物。中医认为，气血足则百病不生。而气血不足，活力不够，是现代人的通病。 据【吃对了嘛】食养专家介绍，“醋蛋方”和“归元方”经过特殊的工艺，将各种成分的食疗价值放大，生成复合酵素、胆碱、氨糖、低聚糖等多种人体健康不可缺少的成分，是普通醋蛋方所不具备的。 醋蛋液功效如此之强大，是否可以经常食用，或者代替药品呢？ 【吃对了嘛】食养专家提示：醋蛋液不是保健品，也不是药品，而是一款功效型食养方。 换句话说，醋蛋液虽然具有养生保健效果，但并不属于保健品，也不可替代药物，作为一款日常食用的食养方还是很不错的。 -End- 「有用就扩散」 点赞+在看+关注 小编工资涨5毛 |
|
|
