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戥盘底部和戥砣底部都錾（zàn）着相同的记号，各戥的记号不同，就像是戥子的“身份证”。每次用戥都要看看戥盘和戥砣的记号是不是一样，不能混用，否则不准。我学徒那会儿还用这样的戥子，记号是阿拉伯数字。现在的戥子都没有记号了，可能是标准化了吧。 
▲ 戥子，图片来自王颖健，感谢 每次用戥前都要定戥（把戥绳放到定盘星上，提戥看戥杆是否平衡），各种调剂教材还记载这个规矩，调剂比赛也列为评分项目。有老师傅讲还要检查戥盘是否干净，下边有没有粘东西。实际上老药店的店员经常擦抹调剂工具，但还是不能省略这个环节，这体现了老药工对调剂工作的认真。现在的药店大多没有定戥要求，实际定戥的人很少（只是参加比赛前练练），有一次抓完药才发现戥盘下面粘了点熟地可顾客已经拿走了，刚才抓的药还能准吗？抓戥的手势也有讲究，右手手心向前，拇食指捏住毫绳，其他手指自然弯曲；左手似捏空杯状，套在戥砣上方。老师傅讲这样做的道理：万一药多了少了戥杆会上翘或下沉，右手小指无名指正好挡住上翘的戥杆头，戥杆末梢上翘左手顺势抓住戥砣，使戥子稳定不转，也不致洒药。现在都没传授了抓戥手势一人一样，右手有腕骨顶起的，有三指张开做OK状的，有做兰花指的，左手有放在戥杆上面的，有放戥砣下边的，甚至还有左手提毫的……。我们学徒时要是这样，老师傅看见就是一顿训。
▲ 称量，图片来自全国技能大赛网，感谢 一味药秤完后随手将斗推回，斗架永远是整齐的。现在有些人抓药后不马上推斗，斗架表面有许多拉出或没全推回的斗子，参差不齐。当然，只要柜台里面宽绰，抓完药再一起推斗好像也没什么不行。先入为主的原因吧，我看着心里特不舒服总想替他推回去。现在抓药的斗架前总是撒一地药，过去没有这样的。老师傅抓药总是把戥子贴住斗子，抓药的手抓满药后抖一抖，再翻手向上拿出斗子再翻手向下放入戥盘，地下极少有撒落的饮片。有些人甚至两手离得很远，空中飞药，不洒一地才怪。反正饮片赔不了也不怕损失（原因我就不说了抓药的都知道），但整天踩在饮片上，好吗？我瞧着别扭。▲ 抓药，图片来自国家地理中文网，感谢 “提戥过人”的方法：过去柜台与斗架之间的距离只有1米，若同时两人抓药，我提着装满药的戥子从他身后过去，万一他突然回身碰着我的戥子怎办？老师傅各有妙招，一种是右手（提戥的手）食指竖起贴着戥杆如手枪状，右上臂弯曲贴身夹紧，与胸部形成夹角稳稳护住戥盘。然后左手前伸轻贴另人后背（也是给个信号，也是防他乱动）侧身（面对斗架）搓步（两腿不交替）从他背后快速过去。二种是将右臂下垂使戥子与手臂成一直线（戥子在腿部），也是伸出左臂给对方信号侧身搓步（戥子在身后）过去。现在有的柜台内距离还是挺窄，这些老经验还是有使用价值。唱方，现在没人听说过了，我给药店培训时年轻人还笑。是，过去药店不让说话，但抓方时必须要念药名（也有的老师傅说不是每个店都要求）。看一味药要念出来，而且后音拉长这叫唱方，比如“当归三钱——”，再回身拉斗。我觉得这样有好处，一来可以收回心来集中注意力，二来能记住要抓什么药。抓过药的人都有这样的体会，经常看一眼扭头就忘了又得再看。三是两人共抓一方，一抓头一抓尾，互相听着不至于抓重（chóng，实际常出现这事）。前几年一药店抓方，几十味药几乎都是15克，中间有一味30克的一迷糊也抓成15克了。顾客回去发现了找回来，楞说你们抓错了药害得我出现了这那症状，非要赔偿一万元，搞得公司非常被动。要是有唱方习惯就不会出这麻烦事了。不抓药时说笑不停抓开药倒一声不吭，唉，时代变啦，规矩都没啦。分戥，也叫回戥、退戥或分剂量。过去的规矩是每付退戥（现在调剂教材上也这样写），比如说当归三钱抓三付，你一秤称九钱，倒出三钱称一次，应该还剩六钱。再倒一次再称应该剩三钱。不知我说明白没有？抓过药的人应该能听懂。北京同仁堂山西连锁药店到现在还是坚持这样做，调剂员的动作都已经自动化，让他不回戥他倒不会了。但大多数抓药都是目测分剂量不用戥子称量，甚至有的医院药房戥子都不用（顾客看不到调剂过程），神仙一把抓。绝大多数顾客对这种方法没有异议（他们也不懂啊），演中药的电影电视剧也是抓一盘子一堆一堆倒。我还真碰见一顾客抓回药逐包称量，各包差几十克，找回药店要求赔偿。药店自知理亏也就赔了，事后要求调剂员以后必须每秤回戥。这种事故是极个别的，多少年也碰不上一次，所以满天下还是靠目测分剂量。有的中医大夫开方时还斟酌是9克还是10克？没用，到抓药哪儿全改了您处方啦。
▲ 同仁堂太原平阳路店，图片来自张静，感谢 抓完药戥子怎么放？老药店是先擦干净戥盘，把戥砣放戥盘里，戥盘绳缠在戥杆上，再把戥子放进专门的抽屉。不让挂斗架上，也不能像有的药店搭在拉开的斗子上，老师傅说那样刀口吃力，久了容易磨损就不准了，而且还容易把戥砣掉地上，万一磕掉边点也会称不准。现在常见抓完药把戥子一扔（有时砣都扔掉了），甚至包完药戥子还在那儿扔着。老药工老说看不下去看不下去，可他们早都退休也没人说没人管了。包药，过去是纸包绳捆，单味各包。大点的店在每个小包里还放一个事先印好的小票，上面印着药材形象、药名、功效（每味药的小票放在相应的斗子里）。据说山东有的药店恢复了小票的传统，不知确否。每味药的小包呈长方形，双口包（最后迭两折），哈蟆口（最后一折拇食指撑一下，使药包一头高一头低）。一个个小包摆好再用两张大纸包成方形，处方叠好放在上面，捆扎好叫“一口印”。我年轻时跟刘广义老师傅学过包小包大包，但现在不实用也就不细讲包法了。金世元老先生拍了一口印包法的录像，给北京市卫生学校留下珍贵的历史资料。老师傅说过去各行各业包纸包的方法不同，街上一走就能看出你提的是点心、茶叶还是中药。现在买什么都是塑料袋装，以前那些讲究都成古董了。（待续）
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