 1、荆沙鱼糕： 淮扬菜系和鲁菜很多都模仿这个做法。 鱼糕，荆州的八大名肴之一，历史源远流长。上榜第二批省级非物质文化遗产名录。吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，鲜嫩Q弹，嫩而不碎，越煮越鲜。  2、荆州松滋五花扣肉： 这个菜是不是八大菜系几乎都有？只是做法各异，都是传承自湖北菜。 荆州市松滋市十大地方名菜，色泽鲜艳，质地柔嫩，味道鲜香，肥而不腻，瘦而不柴。开胃下酒，能增进食欲，有抗皱抗衰老延年益寿之功效。  3、荆州洈水鳜鱼： 是不是八大菜系几乎都有这个菜，只是做法不一样，有的清蒸，有的红烧，有的烟熏，等等，比如安徽徽菜名菜臭鳜鱼，湖南湘菜平锅鳜鱼，四川重庆川菜香辣鳜鱼，广东粤菜清蒸鳜鱼，豉汁蒸鳜鱼，等等。 其实最好的鳜鱼在湖北，洈水鳜鱼是荆州市洈水湖特产的一种名贵淡水鱼。肉质鲜嫩，味道鲜美，回味无穷。  4、荆州洪湖野鸭： 川湘菜和楚菜用的最多的野鸭品种，源自湖北洪湖。 荆州市洪湖市民谚有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之说。以“青头鸭”和“八塔鸭”为代表的洪湖野鸭品种肉质紧实，味道鲜香，风味独特，深受食客喜欢。  5、荆州市松滋鸡：沙道观镇杜婆鸡 现在的川菜名菜重庆烧鸡公，四川川菜火锅鸡，山东鲁菜酱爆鸡、都是起源于沙道观镇杜婆鸡。 源于沙道观镇最有名的杜婆鸡，因老人家烧鸡有秘方，风味独特，酱香浓郁，成为非物质文化遗产传承。风靡全中国，遍地都是杜家鸡松滋鸡。  6、荆州鱼糕丸子： 几乎八大菜系大部分都有这个菜，其实湖北菜最早做这个菜。 湖北省荆沙地区传统名菜，吃鱼不见鱼、吃肉不见肉，鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶著称。  7、荆州公安湘妃糕： 湘妃糕，荆州公安特色美食，又叫三鲜头菜。以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、猪肚类等三鲜，辅以金针菇、黑木耳、冬笋等配料烹制而成，非常鲜美，味道鲜香。  8、荆州草船借箭： 成都人把这个湖北名菜改了，加入火锅，成了川菜。 用鳜鱼作船，蛋松充草人，笋丝比箭，制成形态逼真的“草船借箭”佳肴，鳜鱼洗净裹上面粉，当做船形，炸到外酥里嫩，浇上茄汁，将蛋松塞在鱼肚内，上面插上煮熟的冬笋细条。就成了草船借箭。  9、荆州市松滋市豆花鲜鱼： 吃过四川川菜的豆花鱼豆花饭没有？湖北菜就是他的鼻祖和发源地。 荆州市松滋市十大地方名菜，色泽分明，外酥内软，香气扑鼻。  10、荆州市龙凤配： 古代荆州传统名菜，传承千年的名菜。是诸葛亮为庆祝刘备、孙夫人从东吴安全归来，发明此菜，大受欢迎。荆州当地婚宴习俗都有这道菜。 后来广东人把蛇和鸡放一起炖，就模仿出了龙凤汤，蛇和猫一起烧就是龙虎斗。你敢说湖北菜不入流？八大菜系都是起源于湖北菜。 你只听过满汉全席，没听过八大菜系全席吧？ 满清入关之前，中原只有汉菜 宫廷菜系以楚菜（湖北菜前身）为主，那时候楚菜包括湖南湖北等多个地区，都是以湖北为主，流传到各地的。楚菜随汉高祖刘邦入蜀称汉王，之后流传到川蜀，后来刘邦分封所有儿子为诸侯王，楚菜流到全国各地，被各地人改良，因为地域饮食文化口味不同，湖北菜开支散叶，结果却失去了自己的传承，反而融入了八大菜系，后来，满清入关之后，有了满汉全席。民国之后才有了八大菜系。 所以湖北菜是八大菜系的鼻祖。 |
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