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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。5月12日，有位在上海开羊肉店的老板，在雨中大喊：“疯啦”，事件很快登上了热搜，随后有记者去采访这位羊肉店的老板，面对镜头，老板表示：“我那天喝多了，胡言乱语了起来，我对未来充满了信心。”但是最近成都，重庆等地的餐饮老板们，却联袂发了一封“求援信”，希望房东们能够给予减租，缓交店租，用词恳切，看完后令人动容。疫情第3个年头，不管是街边夫妻餐饮店，还是大型连锁餐饮店，大家的经营状况都比想象中的更难熬。在广州白云区某商场附近开火锅店的老板张新林表示：“每天都很焦虑，去年我的门店营业额2万，到了今年只剩2千了，我也不知道自己做错了什么？怎么突然间，生意就断崖式的下跌。”张新林这家火锅店在广州白云区已经开了5年了，没有疫情的前两年，那是张新林的春天，投资不到12个月，这家火锅店便回本了，第二年更是赚了七八十万利润。2020年疫情悄然到来，张新林这家火锅店的生意受到了一定的冲击，但到了五六月份，广州的餐饮市场就回暖了，门店生意又逐渐火爆了起来。到了2022年却完全是另外一幅景象，从开年到如今的5月份，张新林这家店没有一个月获得了盈利。原本五一小长假是餐饮店生意的旺季，但是今年的五一小长假却成为了“最冷清的小长假”，门店当天营业额也没有超过6000元。张新林很无奈：“我没有做错什么，甚至门店菜品价格还下降了，服务水平还提高了，但是顾客就是不来，以前那些老顾客，如今不少都离开了广州，剩下留在广州的，原本一个星期来两次，现在半个月也难得来一次。”张新林这家200多平米的火锅店，去年每天的营业额可以做到2万以上，但是到了2022年，每天平均下来营业额只剩2000多，如果遇见连续下雨天，门店营业额甚至连1000都做不到。门店服务水平提高了，菜品价格更实惠了，但是顾客却大量消失了。大家不爱下馆子吃饭了，受到疫情的影响，很多人都过上了更节俭的生活，宁愿选择在家吃火锅，也不愿意去下馆子了。门店生意不如以往，店租却还在上涨，广州火锅店老板张新林无奈道：每天都很焦虑，我也要养家糊口，一睁眼就看着上万元又花掉了，压力很大，晚上失眠睡不着。按照租房约定，5月底要上涨10%的店租，张新林想跟房东商量一下，能否减租一点，但是没有想到房东根本不鸟他。还大骂了张新林一顿：“就你有困难？就你要还房贷？我一家老小就没困难？我还要还四五套房贷呢？银行会给我减少？”张新林明白每个人都有难处，但是如果按照现在的店租继续涨下去，到了6月份，每个月房租就要交3.5万元，再加上门店水电费之类的，固定开支最低也要4万元。还有门店的人员薪资，各项杂费加起来，每个月最少也要支出近20万元。看着如今银行卡里的余额，张新林前2年赚的钱，已经全部倒贴进去了，如今还欠了朋友10万块。从进入2022年以来，每天不到3000的营业额，张新林每个月都要亏损两三万元，再这样下去，真的撑不住了。张新林门店所在的那一条商业美食街，以前每到晚上饭点时分，前来吃饭就餐的人们摩肩接踵，而如今却变得冷冷清清，店内能够坐满顾客的少之又少。甚至有两三家门店，贴出转让信息一个多月了，依然没有新的主人前来认领，这在以前大家抢着要，如今却鲜有人敢冒风险开店了。张新林很怀念2019年的夏天，可他知道，过去了就永远回不去了。
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