海镜的壳和一般贝类的壳质地完全不同，很薄，很软，用手掰即可破碎成珍珠粉末状，可透光。
明▪张岱《虫豸﹒海镜》：“广中有圆壳，中甚莹滑，照如云母。壳内有少肉如蚌，腹中有小蟹。海镜饥，则蟹出拾食，蟹饱归腹，海镜亦饱。迫之以火，蟹即走出，此物立毙”。
活泼蠢萌的小蟹，含蓄沉默的海镜，一动一静的组合，属于海洋特色的伴侣，品尝海镜之鲜，还要脑补一出海洋版的情感大戏——海镜小蟹的生死别离，让人对这美味倍感珍惜。
在海南，海镜的民间吃法一般是白灼，用大铁锅加水灼熟，吃的时候必定要蘸点本地酸橘子做的甜酸蘸料。鲜甜爽滑，口感极佳。
而碳烤海镜则又是海南夜宵摊子上的另一种时髦吃法：
做法
材料：海镜1000g、大蒜100g
1、将活海镜撬开，将肉和一边壳用清水洗净，肉沥干水分备用；
2、炭烤生海镜大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边壳放在炭火上，每个壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将肉翻面再加汁，烤一下即可。
炭烧海镜的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的海镜内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了海镜的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。海镜本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了海镜的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再加点辣味，那又是另一翻滋味。
美味的海镜，是海南人的叫法。
