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今天给大家分享一道开胃又下饭的农家菜——茄子烧豆角，营养美味特别好吃，肯定会让你的家人，一顿多吃2碗米饭，要不要来试一试呢?  食材配料：茄子、豆角、食用油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡粉、蚝油、生抽。 制作过程;  将豆角洗净，将两边的豆丝去掉，再切成小长条，三至五厘米长即可，装入盘中备用。  茄子去头切蒂，先切段再改刀切四半。  取葱白的部分，斜刀切成片。生姜切成片，去不去皮都不要紧，蒜成块或者末都成，干辣椒切成段。  做这道菜，怎么调制酱汁就特别的重要，豆角烧茄子的味道好不好全在这上头，几样常用的调味料就能搞定它。  碗中倒入适量的生抽，来点蚝油，适量的白糖，一小勺盐，半勺的鸡粉，再用凉开水稀释一下搅拌均匀，再尝尝咸淡是否适中，放置一旁备用。  锅中烧一锅水，水开之后放入豆角炒一下，放入少量的盐几滴油，焯两分钟左右即可，捞出后用手攥干水分，这样做的目的是让豆角的颜色更加的鲜绿，看起来更加的有食欲。  锅中放底油，油热之后，将切好的茄子下锅煸炒一下，把它炒软炒熟，倒出锅装盘备用。  再次起锅热油，放入几颗花椒、干辣椒段炒出红油，然后下入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味，  紧接着放入豆角炒至九成熟，会颠锅的来几下，这样做的目的是让食材受热均匀，吃起来比较爽口，再倒入茄子。  最后倒入我们先前调好的料汁，再快速翻炒一分钟，关火盖上锅盖焖上两分钟，这样做的目的是让豆角、茄子更加的入味。
把茄子和豆角放在一起炒着吃，没想到这么的美味，吃着比肉都香!做法简单经济实惠，喜欢的就在家中试一试，准保家人会爱上它的。 |
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