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亨利四世曾这样评价法国 “佳肴美酒,人间天堂。”   法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。 身为一个法语学生又或是一个法国文化爱好者，去了法餐厅却不会点菜那是不是就有点尴尬了呢，那在法餐厅时又该如何点菜呢？一起来看看下面的干货吧
 1 菜品分类 Apéritif 开胃酒，餐前酒 通常会是鸡尾酒或香槟，相当于中餐馆里那一杯餐前热水 Amuse-bouche/gueule 餐前小吃 Entrée 前菜 通常是沙拉、热汤等 Le plat 主菜 Accompagnement 配菜 大概就是换着花样出现的土豆/胡萝卜/四季豆 Fromage 奶酪 法国的奶酪有近400种 俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复     Dessert 甜点 Digestif 餐后酒 据说这个用于收官晚饭的酒有着消化作用 digestif本身也有“助消化的”意思  2 菜单种类 Le menu 价格固定的菜单 相当于2道或3道的套餐 选择有限 但通常最便宜 有些餐馆 它是唯一的 Menu de Saison 季节套餐 像巴黎的bristol米其林3星餐厅的季节套餐 每3个星期更换一次 一份套餐的价格是70欧元 La carte 指的就是广义上的菜单 一般服务员手中都有 你可以随便点 Lacarte des vins 酒单 另外还有一个单子叫 Une dégustatio 这是“试尝”菜单 即你可以要求先来一点点尝试一下。  3 餐厅用语 我想要预定一张×××人的桌子 Je voudrais une table pour ____ personne(s). 能看一下菜单吗？ Le menu s'il vous plaît. 毕竟是第一次吃嘛，那当你不知道要点啥时 不妨问对方一句： Que me consillez-vous ? 能给我一些推荐吗？ 这不是我点的 Ce n'est pas ce que j'ai commandé. 请再来一份 Un autre s'il vous plaît. 服务员，我想要一份饮品菜单 Garçon, je peux avoir la carte des boissons. des boissons同样是可以套用的，比如 Garçon, je peux avoir la carte des fromages.（奶酪） 请给我上一罐饮用水 Je voudrais Une Carafe d'eau. 4 牛排 bleu 极生的 saignant 带血的，半生不熟的 à point 刚刚好、适中的 bien cuit 全熟 无法确切的对应到1357分熟 一般来说 à point 最合国人胃口 5 肉类 以下是一些菜单上常见的肉类菜名 boeuf 牛肉 entrecôte 牛肋骨肉 faux-filet 里脊肉、沙朗牛排 tartare de boeuf 拌着生鸡蛋一起吃的生牛肉末，鞑靼牛肉 veau 小牛肉 taureau 公牛肉 porc 猪肉 agneau 小羊肉 mouton 绵羊肉 lapin 兔肉 poulet 鸡肉 dinde 火鸡肉 canard 鸭肉 volaille 家禽肉 confit de canard 油封鸭，通常是鸭腿 magret de canard 鸭胸肉
6 烹饪法 法餐菜单的几乎每道菜下面都有细小的文字详细说明这道菜里用了哪些食材、用的什么烹饪方法和技巧 虽然这个设计还算是比较贴心的，但前提是我要看得懂啊！又一大波实用单词来袭 artisanal 自制的，传统制法 à la broche 用串的 à la vapeur 蒸 à l'etouffée 文火慢炖 au four 烘烤 bouilli 煮 brûlé 烧焦 cru 生食 en croûte 有酥皮、馅饼皮的 en daube 焖，煨 fait maison 自制的 fondu 填馅的 frit 油炸的 fumé 烟熏的 glacé 冰的 grillé 烧烤的 haché 碎肉末 poêlé 煎炸的 poché 清水煮的 rôti 烤制的
7 葡萄酒 法国的葡萄酒大致分为以下三类： vin rouge 红葡萄酒 vin blanc 白葡萄酒 vin rosé 粉红葡萄酒 法国喝葡萄酒是分起泡程度的 起泡程度从低到高的表达法分别是 Vin perlant perlé 形成小珠状的 Vin pétillant 起泡的 Vin mousseux 有泡沫，冒泡的 今天的菜谱干货都用小本本记下来了吗？ 以后有机会的话一定要用上哦 公众号ID：languedemoliere 法语学习，法语区生活... 莫里哀之语这里都有 |
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