 【 惠灵顿牛排 】  今天头条的文末互动说啥来着，马上就要春节和情人节啦 这样特殊的节日里，要是给大家端上一份只在星级酒店出现的“惠灵顿牛排” 是不是惊艳四座！高级感扑面而来！ 而且讲真！真的非常非常好吃的哎！ 强烈推荐大家抽时间试一试哟~~~ 七哥黄油酥皮，大家都知道有多棒了。纯黄油制作，口味好吃起来没负担，而且起酥效果绝佳。更是这道菜的得力助手。 做出来单个也不大，两个人分享刚刚好，也不会觉得腻哟。 再啰嗦一下，欢迎大家添加贝壳小秘书的微信，加入贝壳的vip群，和我们共同讨论更多好产品，以及好产品的好应用。大家一起吃吃吃玩玩玩愉快~！ （小秘书微信号：15601645072）  制作材料 七哥法式酥皮（13*13cm大小）3片 牛排一块（牛菲力最佳）、鸭肝适量（不喜欢的可以不放） 帕尔玛火腿适量、白蘑菇8颗、黄油适量 黑胡椒适量、橄榄油适量、盐适量 蛋黄液适量、黄芥末酱适量 tips：牛排直径5-6cm左右厚度在3cm左右，不能太大，太大的牛排这个大小的酥皮包不住。 尽量选取牛菲力，这部位的牛肉比较嫩，脂肪部分相对较少，配合肥肝的口感比较相得益彰，如果有小伙伴想选用肉眼之类的也是可以，但记得去除筋膜。  01 准备好材料。 蘑菇洗净切碎，放一旁备用。  02 锅内下橄榄油，倒入蘑菇，中小火炒干水份，根据自己口味加入盐和黑胡椒，炒到微微焦即可出锅，放一旁冷却备用。   03 锅内加入适量黄油，牛排入锅煎至每一面都微焦出锅，趁热刷上黄芥末酱，每一面都需要均匀刷到芥末酱。 煎鸭肝时锅内不用放油，鸭肝本身就含有丰富油脂，中火在锅内煎至每一面都微焦即可出炉放凉。 tips：黄芥末酱口味偏咸，如果不喜欢口味太重可以少刷一些，但是黄芥末酱是惠灵顿的灵魂，千万不能去除，另外，黄芥末酱不等于外面吃日料的青芥末酱，千万不要用普通的青芥末代替     黄芥末酱就是这种噢~~ 淘口令：6《j1R3cvvAkaf₤掏一宝 https://m./h.4Q6KZc5?sm=5b1a2f【缇树tiptree英式黄芥末酱20g 烘焙原料】 04 台面铺一层保鲜膜，将帕尔玛火腿平铺叠放在保鲜膜上方，再将前面炒好的蘑菇丁均匀的铺在火腿片上方，尽量铺得均匀一些。 05 再将牛排放在正中间，接下来就像叠被子一样，上下对折，左右向内折，尽量紧紧的用火腿片将牛排裹起来。 06 放入鸭肝，将保鲜膜再次裹紧，放入冰箱冷藏定定型10-15分钟左右。 07 酥皮记得提前10分钟取出稍稍解冻。 准备好一张酥皮，取出冷藏的牛排，放置酥皮中间部位，上面再叠放一张酥皮（注意是交叉叠放，如下图），包起来就可以喽，注意不要留有缝隙。 08 取一张酥皮，裁剪成1cm宽度的细条，交叉覆盖在包裹好的牛排酥皮上。 tips：可以将细条头尾部分分别与包裹牛排的酥皮交界处贴合一下，这样又起到了加固整体酥皮的包裹性 ，使酥皮不容易在烤制得过程中破裂 09 刷上蛋液，刷两次效果会更好噢。 （注意底部底部边沿处一定要刷到蛋液，蛋液除了达到上色效果，还起到粘合作用）。 10 烤箱上火200度，下火160度，烘烤20分钟左右。 （每个人烤箱温度不一样，烤箱温度和时间请根据自己的烤箱进行调节） 11 惠灵顿牛排就完成啦。 切开，就看到粉嫩粉嫩的牛排咯，赶紧趁热开吃吧~ |
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