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一部好剧不但演员会火，剧中的物品、明星同款都会火起来。比如去年很火的一部电视剧《好先生》，让偶这个吃货对剧中的惠灵顿牛排中毒至深。 惠灵顿牛排 这道经典华丽的牛排是英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles)，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。 其因用料讲究、工序繁复而闻名于世。其所用的牛菲力是牛脊上最为细嫩的部位，且脂肪含量极低；蘑菇鸡肝酱需专门调制；各种食材的层层卷叠也颇需技巧……而由此带来的绝妙滋味和丰富的层次感也是其备受推崇的原因。 惠灵顿牛排 焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃！配菜要选用比较清新的蔬菜，如芦笋，四季豆，胡萝卜，土豆，绿叶色拉等等。如果再配一杯红酒，豪华享受的感觉尽在不言中！ 惠灵顿牛排 主料：牛菲力500g、新鲜鸡肝150g、综合菌菇200g、意大利风干火腿100g、起酥派皮1张、大蒜碎2粒 辅料：芥末酱1勺、百里香适量、黑胡椒适量蛋黄2个、玫瑰盐适量 1.牛菲力去除筋膜，用厨房纸吸干水分后用盐和黑胡椒调味；煎锅烧热，倒入橄榄油将牛菲力表面煎至棕黄色。 2.肉表面涂满芥末酱并室温冷却。 3. 鸡肝用厨房纸吸干水分后加盐和黑胡椒调味，入烤箱230°烤5分钟，取出后和蘑菇一起放入料理机，加入百里香、蒜、盐、黑胡椒后打碎。 4. 将打碎的蘑菇鸡肝酱放入平底锅，小火加热炒干。 5. 铺一层保鲜膜，将风干火腿依次平铺后撒上黑胡椒，涂上厚度约0.3cm厚的鸡肝酱。 6. 放上牛肉，用保鲜膜一边卷起一边请按，使三种食材黏合固定，卷成圆柱状后放入冷藏室30分钟冷却定型。 7. 另取一张保鲜膜，铺上起酥皮，将起酥皮擀至约0.2cm厚，将已经定型的肉卷去除保鲜膜，放在起酥皮上再次卷起，卷成紧致的圆柱体后再次放入冷藏室30分钟冷却定型。 8. 取出肉卷，去除保鲜膜，在起酥皮上涂满蛋黄液，划好切口入烤箱200°烤35分钟。
9. 为了更好地锁住牛排的肉汁，出炉后切勿马上切开，待室温冷却10分钟后再切开装盘。
小贴士 1. 煎牛排，要在锅热后放油，油热后再放牛排。牛排入锅后，不要立即翻动，以防粘底； 2.烤牛排的时间要根据牛排的大小和厚度而定。一般说来，每磅牛排在400F烤箱里烤20分钟，可以达到Medium rare。测试牛排是否烤熟，可用一温度计，插入肉厚部位，如果内部温度达到120~125F就是rare，130~135F就是Medium rare，140~145F就是Medium，150~155F是Medium to well-done, 160F以上是well-done。牛排烤好后要静置10-15分钟后再切。这样汁水能充分被肉吸收，使牛排口感更嫩。静置其间，牛排内部还会升温10-15F左右； 3.褐蘑菇也可以用普通的白蘑菇代替，但色彩上不如用褐蘑菇来得靓丽。
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