炸锅食谱合集 | 葱香黄鱼、香辣烤鱼、杏子酱烤排骨、孜然排骨

葱香黄鱼

食材：

黄鱼250g，盐适量，黄酒10g，葱姜丝共15g，香葱末50g，食用油10g，蒸鱼豉油10g

做法：
1.黄鱼洗净擦干水分，浅划几刀,把鱼的两面都抹上盐，加黄酒抹匀，放上葱姜丝，放入冷藏室腌制30分钟。
2.空气炸锅180度预热5分钟，烤架上喷上食用油，把腌好的鱼放入炸锅，表面喷油，烤12分钟。

3.鱼在烤的时候炒一下葱油：小锅里加食用油烧热加入香葱炒蔫炒香，关火后加入蒸鱼豉油。

4.鱼烤到时间后铺上炒好的葱油继续烤3分钟即可。

盐的用量不多，少少抹一下抹匀就行，入个底味，宁少别多。如果盐放少了觉得淡后面还可以增加蒸鱼豉油的量来调整。如果想吃辣的可以加辣椒粉腌制或者炒葱油时加小米辣碎一起炒。

我用的鱼比较薄，鱼如果厚就要适当调整时间。

香辣烤鱼

食材：

黄鱼肉250g，生抽15g，烧烤料5g，辣椒粉3g，黄酒10g，糖3g，葱姜蒜末各5g，辣椒油10g

做法：
1.我用的是去头去尾的黄鱼，洗干净擦干水份，表面浅划几刀。
2.锡纸上刷上一层油。
3.所有调味料放在一起搅匀，把鱼放在锡纸上，放上酱料两面都抹匀，腌制30分钟。4.空气炸锅180度预热5分钟，放入腌好的鱼180度烤15—18分钟，不用翻面。

杏子酱烤排骨

冰箱里翻出来一瓶去年做的的杏子酱，用来烤了排骨，酸甜口的，适合夏天。
也翻出了一点蜂蜜梅子，我就切切碎放在一起腌制了。

食材：
排骨360g，杏子酱80g，生抽30g，盐2g，梅子肉30g，黄酒10g，蜂蜜15g，现磨黑胡椒粉适量

做法：
1.排骨用冷水浸泡30分钟左右洗净控水，用厨房纸把水擦干，加入所有调味料抓匀，密封好冷藏腌制一夜。
2.空气炸锅180度预热5分钟，放入排骨，放上腌排骨的酱料。170度烤40分钟左右，中途要翻面，最后几分钟多翻几次。

如果你也有杏子酱非常建议试一试，没有的话等今年杏子下来了再做吧，杏子酱做法看这里：食谱｜杏子酱，它夏了夏天

当然也不限于杏子酱。苹果酱、李子酱、橙子酱、菠萝酱等等果味浓郁的果酱都可以，不过要是用酸味不突出的果酱建议加一些柠檬汁来调节。

腌排骨用的酒如果能用梅子酒就更好了。

孜然排骨

食材：

排骨500g，蒜蓉30g，姜蓉10g，蚝油20g，生抽20g，老抽8g，黄酒10g，糖5g，孜然粉2g，辣椒粉3g，孜然粒5g，淀粉15g

做法：
1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟以上再次仔细冲洗干净，捞出控水，再擦干水份。
2.把排骨放盆里，加入所有调味料抓匀，密封冷藏腌制一夜。
3.空气炸锅180度预热5分钟，把排骨放在烤架上铺开，180度烤30分钟左右，中途翻面，最后几分钟多翻面几次，烤好后可以再撒些孜然粉和孜然粒。

用冷水浸泡排骨是为了泡出血水减少腥味。