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这年头甚么都要自己来一下，这是我第一次做馒头，话说我很多东西都第一次做，这世界太新鲜，有太多事情还没机会去尝试，因此趁着空档就找个食谱，然后把玩了一下，看看做出来的味道是如何？本次制作形状有点单薄，下次有机会再来改进一下。 鲜奶馒头
主要材料包括： 首先把相关的工具材料准备好，这次包含改面棍、筛子、不锈钢盆、量杯、还有磅秤，反正这些基本工具都要有，中西式面点才能都上手。 这边已经先准备好了色拉油10CC、中筋面粉340克。 糕点饼干糖分用的都不少，而馒头相较之下少了许多，用了白砂糖30克。 干式酵母粉9克，酵母粉也是有分，不过我都随意，不管做面包、做中式餐点，目前用这款酵母粉都还挺好用的，最近也都拿来发免揉面包。 我直接将油10cc 和鲜奶220cc，照片拍得有点糊，东西都齐全的就往钢盆里面到，搓揉成团就对了，面团完成后先放着松发5分钟。 不过后面的步骤忘记拍照了，所以下张照片就直接进入杆面阶段。 杆面需要杆个三次四次，次数多一点无访可以增加口感，杆平后折三折再继续杆平，注意要把空气都杆出来，不然到时会起气泡就不好看了，最后杆成一大张，再把他卷起来切块。 不知道面团会发到多大，想做小馒头所以切小块一点，不过成本发现太单薄，应该高宽都一样，看起来会更好看，成形之后先让面团发20分钟后，再进入蒸笼蒸熟。 蒸的时候可以直接冷水起锅，用大火煮到水沸腾出蒸气厚，转成中火继续蒸15分钟， 15分钟过后不要急着开盖，先观火让温度降温，避免温差造成外皮紧缩产生皱纹，温度降温之后，开锅盖，一颗颗小鲜奶馒头就诞生了！ 这次鳗做的还有点样子，下次还做做看山头馒头好了，扎实的口感应该很不错，不过没有老面当基底，同样就用酵母粉来做做看。 自己做面点一点都不难，难只难在愿不愿意动手做，第二就是不要自作聪明想偷吃步，正常状况下应该都会有好的成品可以享用，等真正摸熟了以后，就可以来想想可以做哪些变化了。 |
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