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朱阳核桃因产于灵宝市朱阳镇而得名。相传西汉时期，张骞出使西域将核桃引进中原在此试栽，从此成为当地群众主要食品来源之一。据了解，朱阳核桃果面洁净，个头均匀，坚果呈圆形、长椭圆形，无病虫果、黑斑果，缝合线紧密，坚果碰敲声音脆响，平均单果重大于10克，壳厚1.1毫米，壳面光滑美观。
据了解，朱阳核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。朱阳核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 据当地人介绍，核桃的食法很多，生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃仁加冰糖捣成泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，尤其是老年人皮肤衰老快，更宜常吃。
朱阳核桃之所以营养丰富，与当地的独特地理环境离不开关系，朱阳镇海拔600~1100米，温带季风气候，四季分明，光照充足，地下水资源丰富，土层深厚，易于耕作，土壤呈弱碱性，昼夜温差大，非常适宜核桃种植。2011年，“朱阳核桃”获得原农业部农产品地理标志登记保护。目前，全镇栽植核桃40万亩，其中挂果17万亩，年产量4250万公斤，成为当地老百姓的主要经济来源。 |
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