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安徽大爷手欠，10箱茅台直接埋土里20年，如今挖出来“狗都不喝” 人要经过岁月的历练，酒要经过时间的洗礼。 老酒被称为“黄金液体”，在白酒市场上，老酒的受欢迎程度远比新酒要高得多。什么样的酒才算得上是老酒？五年？十年？二十年？还是五十年？
一般只要是纯粮酿造而成的白酒，存放五年以上的就算是老酒了，而存了十年、二十年的就能称为陈年老酒了。刚酿出来的新酒还有很多杂质残留在其中，而经过岁月的沉淀之后，很多杂质已经挥发殆尽，少了杂味，也少了刺激性，酒体也融合得更好。这也是老酒这么受欢迎的一大原因。 喝老酒存新酒在酒圈很流行，无论是有钱人的酒柜上囤着的几十上百瓶茅台酒，还是普通人土里埋的几瓶茅台酒，十几二十年都舍不得打开，就只为了那一口老酒的醇香。
然而存酒是有讲究的，说难不难，说简单也不简单，有的人存了几十年的酒，拿出来醇香味美，诱人饮用，有的人存了打开“狗都不喝”！ 安徽的陈大爷就是后者，20年前在自家院子里埋了10箱茅台，如今挖出来之后“狗都不喝”。 陈大爷本是地地道道的农民，不过好在两个儿子很争气，做生意赚了大钱，现在在城里买了几套房。陈大爷平时唯一的爱好就是喝酒，两个儿子为了孝敬陈大爷，一赚上钱就给陈大爷带了10箱茅台。陈大爷当时一看就高兴得不得了，但再高兴也舍不得一下子喝完，才打开两瓶喝完就将剩下的埋在自家院子里，这一埋就是20年。
要不是前几天接到通知说老家那边修路，老房子要拆迁，陈大爷都把存茅台酒这事给忘了，一想到自家老宅院子里还买着10箱茅台，陈大爷就催着儿子带他回老家挖酒，然而，回到老家将酒挖出之后，陈大爷和两个儿子都傻眼了。每一个酒瓶中的酒都只剩一半多，打开一闻那还是酒的味道，从酒瓶中传来的怪味令人作呕，别说喝一口了，狗闻了都要跑。
这是怎么回事呢？ 陈大爷问了藏酒行家之后，行家一语道破其中缘由：藏酒的方法不对！ ①直接埋进土里 也许是受到古人“女儿红”“状元酒”的影响，很多人喜欢把白酒直接埋在土里，以为过了十几二十年之后，就能挖出一瓶瓶“琼浆玉液”，实则不然。
土对于各种条件要求很高，首先装酒的器具要求就很严格，酒是会“呼吸”的，白酒会通过承载的容器进行“呼吸”。其次，土藏对于温度的要求也很严格，温度过高或者过低都会影响白酒微生物的活性，影响酒水发生各种反应。最后，土藏对于泥土也颇有讲究，在埋藏的过程中，如果泥土含有污染物，如重金属、细菌、农药等都会腐蚀酒瓶，时间久了还会渗入酒水当中。 与其浪费时间挖土藏酒，还不如直接藏于酒窖中！ ②酒瓶没有密封 陈大爷在埋酒时可能是为了方便，连酒瓶子都没有密封就直接埋在土里。虽然现在大厂生产出来的产品密封已经做得很好，但还是要做好密封，以防跑酒。
密封酒瓶也不是很麻烦的事，只要用保鲜膜或者生胶带在瓶口处缠绕几圈就好了，如果还不放心的话可以再将整个酒瓶也缠上。 当然，陈大爷也有做得好的地方，比如他藏的酒是高度数酒，还有他藏的是酱酒。 虽然都说白酒没有保质期，但并不是什么酒都适合长时间存放，有的酒放久了反而口感不好，50-54度的酱酒最适合长时间保存，酱酒特殊的生产工艺和原料使得酱酒在存放过程中产生更多的酯类等呈香物质。
故，喜欢藏酒的朋友要注意了，藏酒选酒很重要，如果不是为了升值，大家可以选择性价比高的小牌子产品，比如下面这两款就是我平时收藏最多的。 ①老珍酒 珍酒曾在茅台拜师学艺过，号称“异地茅台”，据说这款酒是由茅台酒原班人马亲自打造而成，老珍酒是珍酒入门级产品，很多钟爱酱酒的酒友都会囤起来。
倒酒时有一股浓郁的酱香味和淡淡的酸味袭来，酒花不是很明显，酒柱粗壮，间距比较大，入口出人意料地丰盈饱满。 ②缘得仿台酒 该酒产自贵州茅台镇，与茅台酒厂相距很近，从名字上就可以看出这款酒的风格了，为了保持酒水的品质和口感与茅台酒的相似度，酒厂所采用的原料和工艺都与茅台酒一样，在贵州还有“小茅台”的称号。
酒厂经过数十年时间才酿造出酒香和微量元素几乎接近茅台酒的酒水，一推出就受到广大酒友的欢迎，专家检测发现该酒的呈香物质与茅台酒大体相同。关键是这款酒的价格还不到茅台酒的一半，很多酒友都囤起来当做口粮酱酒。 今天的分享就到这里了，大家对藏酒有什么看法不妨在评论区留言！ |
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