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........................................................................................ 作为夏季蔬菜，鲜嫩的茄子已经开始热销起来了，尤其是没食欲的时候，来盘爽口的凉拌茄子，下饭又开胃~ ........................................................................................
图源于北京卫视电视截图 关键是入夏后常吃它，有利于我们身体的健康。这茄子里的主要营养素，几乎都是为身体的心脑血管“量身定制”的！ 夏天吃茄子，胜过几副药 1 辅助降糖、降压 茄子热量低才23千卡，且含有丰富的膳食纤维以及钾元素。咱们心脏的正常搏动离不开钾，吃点茄子有效帮助降压、控血糖。 2 防血管硬化 茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，还可以保持血管韧性，对老年人的血管硬化有抑制作用。 3 抗氧化 茄子还是为数不多的紫色蔬菜，它的茄子皮里还富含大量的花青素，有助于抗氧化、延缓衰老。
茄子建议少油或者清蒸凉拌食用，而茄子皮中含有花青素、维生素P等多种营养物质，建议买嫩一点的茄子，不削皮食用。 4 防治老年病 茄子还有防止老人斑、坏血症的作用，对痛风患者也有一定的效用。 茄子的这个部位千万别扔，有大作用 茄子全身都是宝贝，各自有非同寻常的功效。如果你平常吃茄子，还在掐头去尾去皮，那真是亏大了。
大家平时在处理茄子时，茄蒂切下来就当厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用，快一起来看看。 茄蒂止咳 咳嗽声重、痰黄，有口渴、舌苔发黄、舌质发红者，用此方可速见效。如果咳嗽，痰色稀白，流清涕，伴有怕冷的寒性咳嗽不可使用此方法。 1、取3个茄蒂，冻在冰箱里5-6小时 2、放在沸水里煮5分钟即可饮用 3、早晚各服用一次 茄蒂降火 若有口腔溃疡、牙龈肿痛、上火等小毛病不断，可以将茄蒂炒进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状。 如何营养地吃茄子？ 茄子做好了，比肉还好吃，《红楼梦》里刘姥姥尝了茄子直呼：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
图源于北京卫视 今天就来和大家分享一下茄子的营养吃法！ 中国农业大学食品学院副教授范志红提醒，做茄子时不建议用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，下面为大家推荐几款茄子的营养做法： 凉拌茄条 1、将茄子切成条，盛放碗中，蒸10分钟。 2、取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。 3、不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。 4、芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁 1、将茄子切丁，蒜切成末。 2、在锅中放2汤匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。 3、改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐。 4、加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。 5、注意盛菜的时候控去余油。
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