一:滋味土豆片 食材:土豆、盐、糖、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、黑胡椒碎 做法: 1、土豆去皮,切厚片儿,约半厘米的样子 2、坐锅烧水,将土豆片焯水,焯水后将土豆片儿过凉 3、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒 4、调料主要是生抽、芝麻油、辣椒油、醋、盐、糖 5、或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味 6、将调料浇入土豆片即可 二:泡椒莲藕丁 食材:嫩莲藕、红辣椒、泡椒、姜、葱白、盐、有机糙米醋、糖、烹调油、泡椒水 做法: 1、准备好各种材料,配料改刀 2、取泡椒水一勺,有机糙米酸一勺,莲藕切丁 3、莲藕丁先焯水后过凉,这也是莲藕丁脆口所需要的 4、炒锅倒油,炒香小料,下莲藕丁翻炒,加盐和糖 5、倒上泡椒水及醋,拌均匀出锅即好 三:芝麻四季豆 食材:四季豆、芝麻、盐、糖、醋、生抽、芝麻油 做法: 1、四季豆择去两头和老筋,清洗干净,先焯水后过凉 2、两次水面都要宽,四季豆一定要煮透 3、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中 4、加上芝麻,加上调料 5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主 6、生抽做点缀,芝麻油润色 四:果仁丝瓜 食材:丝瓜、巴旦木、大蒜、烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖 做法: 1、大蒜去皮,放在案板上,切成蒜碎 2、巴旦木放在小锅中焙香,拍成果仁碎 3、丝瓜去皮切滚刀块 4、起锅倒油,炒香蒜碎,下丝瓜翻炒 5、炒至丝瓜稍稍变色,加上果仁,调味儿出锅 6、我喜欢用生抽、盐、糖、胡椒粉,很简单的 五:油焖二鲜 食材:胡萝卜、杏鲍菇、小葱、大蒜、生抽、糖、盐、蚝油、烹调油 做法: 1、将胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块,下锅焯水,焯水时加些盐 2、小炒锅倒油,炒香蒜碎后 3、下胡萝卜和杏鲍菇,煎香,中间要翻面 4、准备一份调料,用生抽糖和蚝油拌在一起 5、倒入煎好了菜的锅中,加盖焖上,焖透即可 6、出锅放上小葱碎 六:芝麻青笋 食材:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻油 做法: 1、莴笋去皮刨丝,加盐抓腌,五分钟以上 2、将腌过的莴笋丝过水清洗干净 3、加上糖、生抽、醋、芝麻油 4、最后加上芝麻,拌均匀就可以了 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》