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“民以食为天为天”，足见饮食在生活中的地位。科学膳食是一门学问，“怎么吃”和“吃什么”关系着我们的身体健康。明天就是2022年全民营养周，今年的主题是“会烹会选 会看标签”，提倡在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。 那么，我们应该如何选择新鲜、营养密度高的食物？如何阅读食品标签，进行合理的膳食规划呢？ 选择营养密度高、热量少的食物  首先，食材的选择当然是营养密度高、热量少的食物，目的就是在同样的热量下，能够摄入更多的营养素，并且食物要求多样性，才不会缺少各种微量元素。 比如对于健身的人来说，三文鱼和鸡胸肉，要比肥猪肉好。因为前两者所含蛋白丰富，热量还不高，所以营养价值更高；全麦和杂粮比精致的米面制品，含有更多的维生素B、矿物质、膳食纤维，相对就更有营养。可以看出，能量密度低且营养素密集的食物，是好的食物。 这些好的食物有哪些呢？今年的新版膳食指南看过来！  《中国居民膳食指南（2022）》提炼出了平衡膳食八准则： 一、食物多样，合理搭配； 二、吃动平衡，健康体重； 三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆； 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 五、少盐少油，控糖限酒； 六、规律进餐，足量饮水； 七、会烹会选，会看标签； 八、公筷分餐，杜绝浪费。 新版膳食指南专门提出「会看标签」。那么在购买预包装食品的时候该看哪些内容？有什么要特别注意的呢？ 主要看配料表和营养素成分表。 配料表怎么看？ 第一看排序。按含量的从高到低排序，排名越靠前的，含量就越高，并依次递减。所以，尽量选择天然原材料靠前的。比如，全麦面包的配料表第一位应该是全麦面粉，而非其他低筋面粉面包粉；真正的牛奶，配料表第一位会标注“生牛乳”，如果是水+全脂乳粉的基本都是乳饮料。  第二看长短。配料表里，添加剂越少越好。并非所有食品添加剂都是有害的，按国标要求在一定范围、剂量内使用，是安全的。但除食品的主成分外，添加剂还是越少越好。所以，配料表越短，说明添加剂越少。  第三看隐藏成分。“无蔗糖”并不代表不含糖，其中还有可能含有麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆等隐形糖。而赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇、甜菊糖、麦芽低聚糖、麦芽糖醇等属于糖，也要看清楚。 学会了看配料表，营养成分表应该怎么看呢？除了蒸煮，还有哪些美味又健康的烹饪方法？今晚6:00，《健康山东》特别邀请山东第一医科大学附属省立医院临床营养科主任冯丽，教给我们选出、做出健康食品，敬请关注。 特邀嘉宾： 冯丽，医学博士、教授、博士研究生导师，山东第一医科大学附属省立医院临床营养科主任。内分泌科主任医师、知名专家；美国斯坦福大学访问学者；国家自然基金评审专家。 山东省医学会临床营养学分会主任委员；中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员；中华医学会垂体学组组员；中国罕见病联盟下丘脑垂体疾病学组委员；山东省医师协会内分泌科医师分会下丘脑垂体学组组长。 |
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