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古人称芝麻为“仙家食品”，唐代长寿老人、有药王之称的孙思邈说：“久服明目洞观，肠柔如筋。”宋代大诗人苏东坡说：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，入少许白蜜为面食之。日久气力不衰而百病自去……此乃长生要诀。”以上所说虽说有些夸张，然其健美益寿抗衰老之功，却为历代医家所肯定。小小芝麻，究竟有何功效？
黑芝麻出自《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。”芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），是胡麻科一年生草本植物的种仁，别名脂麻，有黑白两种，黑芝麻与白芝麻的营养与性能基本相同，传统认为入药宜用黑芝麻，食用则多用白芝麻。 仙家食品，有何功效？ 黑芝麻是加工糕点和小吃最常用最受欢迎的原料，芝麻饼、芝麻糖、芝麻糊、汤圆心子、五仁月饼等，都离不开芝麻。我国唐代就有了芝麻饼，极受民众欢迎。白居易就写诗赞曰：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”黑芝麻作为日常中常见的食材，不仅可以用来制作美食，还有许多功效。中医学认为，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，常用于精血亏虚，头昏眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 补肝肾 黑芝麻归肝、肾、脾经，具有补益肝肾的作用。主治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白，适用于肝肾虚弱，头晕目眩，视力模糊，眼干眼痒，视物模糊，心烦，筋骨痿软的人。可以单用，蒸熟或炒香研末服或与枣膏及蜂蜜为丸服；也可以与桑叶配成复方应用，即桑麻丸。 益精血 中医学认为：肝藏血，肾藏精，人体一旦肝肾不足，精血必然亏虚。“发为血之余”，肝血不足，头发必花白、脱落；“肾其华在发”，肾精亏虚也易导致脱发、断发、白发……黑芝麻不仅色黑入肾，还有补肝肾、益精血的作用，《本草新编》记载：“凡黑须鬓之药，缺乌芝麻则不成功。”黑芝麻最善治肝肾不足的少白头，常见发病年龄较早、头发花白渐至全部白发，兼有稀疏脱落，头发纤细没有光泽，脆弱易断，伴有头晕昏花，耳鸣耳聋，腰膝酸软，父母有头发早白史。 润肠燥 黑芝麻本身含有非常多的高质量蛋白质成分，对于体质比较虚弱的人群来说，可以帮助保养脾胃健康。而且含有丰富的氨基酸和多种维生素，可以有效加快人体代谢，而且其中还含有大量的油脂，尤其适用于大便干燥而导致的排便不畅，可以起到润滑肠道的作用，从而促进胃肠蠕动，促进粪便排出，多与当归、肉苁蓉、柏子仁等养血润肠药同用，也可配蜂蜜冲服。 其他功效 补肾壮骨： 中医认为，肾主骨和髓的生长发育，与骨的功能有关。黑芝麻含钙丰富，每100g中含钙814mg，而每100g普通液态牛奶的钙含量仅为104 mg，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多，其丰富的钙质能够补肾壮骨，对预防和改善中老年人的骨质疏松大有裨益。 补脑益智： 黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必需的重要物质。常吃黑芝麻，可改善大脑功能，增强记忆力。 黑芝麻丸适合哪种人群？ 近几年来，不少商家都在鼓吹黑芝麻丸的神奇功效，以黑芝麻为主要原料的黑芝麻丸，经研细末等制成的蜜丸，具有补肝益肾，健脑强身，填精髓等功效。 黑芝麻丸适合肝肾阴虚者，常见头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早发、肌肤干燥、肠燥便秘、舌嫩红、苔少，但对于形体肥胖、便溏腹泻、舌苔厚腻等痰湿人群不宜。 市面上的黑芝麻丸琳琅满目，真正采用九蒸九晒的很少，有的还会添加各种成分，真想吃黑芝麻保健的，不妨试一试以下的食疗方。 黑芝麻核桃花生糊 材料：黑芝麻50克、干核桃50克、花生50克（2人份） 做法：所有食材洗净、炒熟、研磨成粉，开水冲调，加入少许冰糖拌均匀。 功效：补益肝肾、乌发养颜、润肠通便，适合肝肾阴虚、血虚，常见头昏眼花，耳鸣耳聋，须发早白，脱发，大便干结，舌嫩红、苔少。 使用注意：黑芝麻一般炒熟后食用，黑芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。但黑芝麻吃多了也对身体不利，因为黑芝麻含有大量的蛋白质、纤维素和油脂，这些东西适当进入人体有利于排便，食用过多容易造成胃肠道的负担，引起消化不良。故患有慢性肠炎、大便溏泻者不宜服。正如《本草从新》写到“胡麻服之令人肠滑，精气固者亦勿食。”   |
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